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Publié le 16 Juin 2016

CROUSTILLANT DE SARDINES FROMAGE FRAIS MENTHE

Petite recette sympa pour une entrée ou même mieux à l'apéro, vue ce mois ci dans maxi cuisine , j'ai voulu l'essayer, très bon !!!

Ingrédients pour 4 :

3 feuilles de brick, 12 flets de sardines à l'huile d'olive, 150 gr de fromage frais , ici fromage de chèvre, 4 à 5 feuilles de menthe, sel , poivre , 20 à 30 gr de beurre.

  1. Préchauffer le four à 180 °
  2. Ecraser le fromage blanc avec la menthe lavée et ciselée, et bien mélanger.
  3. Faire fondre le beurre, couper les feuilles de brick en 4, badigeonner les de beurre fondu.
  4. Poser sur chaque quart de feuille de brick une noix de fromage frais., puis un filet de sardine, plier à votre goût les feuilles de brick .
  5. Passer le tout sur une plaque au four 10 mn en retournant à mi cuisson pour bien les dorer.

Très simple, original avec cette menthe et les sardines.

MC ALIAS TONTON M

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Publié le 21 Décembre 2014

photos-plats 1520                     Suite de mes verrines de ce Noêl, tout aussi douces et onctueuses.

Ingrédients pour 12 verrines :

  • 4 avocats assez mûrs.
  • 4 tranches de saumon fumé.
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • 150 gr de mascarpone.
  • 4 cuillères à café de jus de pamplemousse.
  • 1 citron.
  • 2 à 3  pincées de paprika et 2 de piment (ici d'Espelette ).
  • 2 à 3 brins d'aneth.
  • Sel et poivre

  photos-plats 1521                                                                            

  1. Peler les avocats , les écraser et les passer au mixeur avec 2 à 3 cuillères à café de  jus de citron et 4 de pamplemousse ,sel,piment  et  paprika.
  2. Verser au fond des verrines cette crème d'avocat et réserver au frais.
  3. Mélanger la crème fraîche et le mascarpone en fouettant le tout et en ajoutant 5 à 6 cuillères de jus de citron, saler et poivrer .
  4. Rajouter la crème mascarpone  sur la  crème d'avocat.
  5. Détailler le saumon fumé en petites lanières et disposer les sur le dessus des verrines.
  6. Poser un peu d'aneth sur chaque verrine.
  7. Servir frais pour l'apéro, c'est très agréable.MC ALIAS TONTON M 
  8. photos-plats-1518.JPG

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Publié dans #Apéro

Publié le 20 Décembre 2014

TZATZIKI CREVETTES ET MINI SANDWICHS AU SAUMON

Recette piquée sur MAXI CUISINE, qui me semblait très appétissante, je l'ai donc essayée pour la partager avec vous.Je trouve d'ailleurs ma photo réussie !!!! ( oui je me fais des compliments, ca ne me peut pas me faire de mal .... ) et c'est très bon et les mini sandwich sont d' un moelleux super

Ingrédients pour 4 :

Recette TZATZIKI :200 g de fromage blanc,2 gousse d'ail,1/2 concombre,8 feuilles de menthe,12 feuilles de persil,1/2 cuillère à soupe de citron,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,8 crevettes décortiquées, sel ,poivre .

  • Pelez le demi concombre, évider le pour enlever les graines puis râper le grossièrement( là j'ai fait avec l'éplucheur de fines bandes )et le sécher dans du papier absorbant ou dans un torchon propre.
  • Mélanger le fromage blanc avec le concombre, le jus de citron les 2 cas d'huile d'olive une gousse d'ail hachée, et les feuilles de menthes ciselées, saler et poivrer
  • Mettre ce mélange au fond de verrines.
  • Faire revenir les crevettes avec un peu d'huile dans une poêle avec le persil ciselé et la 2 ème gousse d'ail hachée,saler et poivrer.
  • Poser 2 crevettes sur le bord de chaque verrine et réserver au frais en les couvrant de film.
    Recette mini sandwich : 8 tranches de pain de mie sans croûte, 150 gr de fromage St Moret,4 tranches de saumon fumé,.du curcuma
  • Etaler le fromage St Moret sur les 8 tranches de pain de mie et disposer sur 6 les tranches de saumons en couvrant bien la totalité du carré, puis les couper en 4,garder 2 tranches de pains de mie sans saumon et les couper aussi en 4. Superposer 2 minis tranches avec saumon l'une sur l'autre, et sur le tout une mini tranche sans saumon, puis saupoudrer sur cette dernière tranche du curcuma.(si vous n'avez pas suivi voir les photos....)puis réserver au frais en couvrant de film pour ne pas oxyder le saumon.

Servir frais, c'est très agréable à déguster, ces mini sandwiches saumon sont très tendres, et le tzatziki est très frais avec ce mélange concombre menthe, pour apéro dinatoire ou pour repas télé du soir.MC ALIAS TONT M

TZATZIKI CREVETTES ET MINI SANDWICHS AU SAUMON
TZATZIKI CREVETTES ET MINI SANDWICHS AU SAUMON

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Publié dans #Apéro

Publié le 8 Août 2014

Feuilletés farcis aux cèpes

Pour apéro ( à préparer à l'avance pour mettre au congélateur, il suffit après de réchauffer au four )ou accompagnement d'entrée avec salade par exemple.

Ingrédients pour une vingtaine de feuilletés :

  • 2 pâtes feuilletés du commerce.
  • 200 gr de cèpe à l'huile ( ici laguillon )
  • 250 gr de chair à saussice .
  • 2 échalotes, persil, 2 gousses d'ail.
  • Huile d'olive,un peu de beurre,quelques graines de pavot.
  1. Ciseler les échalotes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
  2. Rajouter la chair à saucisse et bien mélanger ,puis bien cuiire la chair à saucisse.
  3. Faire chauffer les cèpes , rajouter le persil et ail en persillade , bien mélanger , saler et poivrer.
  4. Mélanger la chair à saucisse et les cèpes.
  5. Étaler les pâtes feuilletées, découper des ronds de 5 à 6 cm de diamètre environ à l'aide de cercle en fer ou avec des verres
  6. Mettre sur chaque cercle une cuillère à soupe de farce, puis recouvrer d'un cercle similaire en pinçant les bords pour bien souder l'ensemble.Faire fondre un peu de beurre pour badigeonner au pinceau le dessus des feuilletés qui pourront ainsi dorer au four et saupoudrer de graines de pavot.
  7. Passer au four à 200 ° pendant 15 à 20 mn environ , en surveillant que celà ne roussisse pas trop.

A déguster tiède à l'apéro, ou laisser refroidir et mettre au congélateur pour une occasion plus lointaine, il suffura de réchauffer au four quelques minutes.MC ALIAS TONTON M

Feuilletés farcis aux cèpes

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 27 Décembre 2013

Faite pour ce Noêl, recette de verrines trouvée sur les apéros dinatoires de chez HACHETTE.

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Ingrédients pour 12 verrines :

  • 300 gr de betterave cuite.
  • 300 gr de choux fleur.
  • 1 petit suisse et demi.
  • 1 bonne cuillère à soupe de persil.
  • Une bonne pincée de cumin.
  • 1.5 cuillère à soupe de ricotta.
  • 2.5 cuillère à soupe de crème liquide.
  • 1.5 cuillère à café de jus de citron.
  • 5 à 6 pincées de curry en poudre .
  • 1 bonne cuillère à soupe de ciboulette + 3 brins de ciboulette  pour la déco.
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavot ( je n'avais pas de graine de sésame noires comme prévues dans la recette initiale , mais de toute façon c'est  plus décoratif que gustatif).
  • Sel .
  1. Couper  et laver les sommités du choux fleur puis les faire cuire dans de l'eau pendant 10 à 15 mn environ,puis égouter et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps là mettre la betterave dans un mixeur avec le petit suisse et demi, le persil coupé et le cumin et mixer le tout afin d'avoir une consistance lisse puis  laisser au frais .
  3. Disposer le choux fleur refroidi dans le mixeur ( après l'avoir nettoyé bien sûr ) rajouter la ricotta, le jus de citron, le curry .le sel et la ciboulette ciselée, puis mixer le tout .
  4. Poser au fond des verrines  la crème de betterave puis la crème de choux fleur.
  5. Parsemer de graines de pavot ou sésame noires et quelques brins de ciboulettes.
  • c'est prêt, facile à faire ,onctueux( on peut les mettre au congélateur, c'est ce que j'ai fait ce Noel , çà permet de se libérer le jour du repas, il suffit de sortir du congélateur la veille )La couleur des verrines est sympa, et puis avant d'attaquer un bon gros repas de fête c'est plus léger que cacahuètes ou autre chips...MC ALIAS TONTON M
  • photos-plats-1514.JPG

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 25 Novembre 2013

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Sympa et un peu originale  cette purée de panais en verrine !!!

Ingrédients pour 12 verrines au moins:

  • 4 panais pour 500 à 600 gr environ.
  • 15 cl de crème fraiche.
  • 1 oignon.
  • 5 à 6 tranches de pancetta ultra fines.
  • Sel , poivre.
  1. Peler les panais et les couper en petits morceaux, éplucher l'oignon et le couper en morceaux et  faire cuire le tout dans une casserole d'eau salée, 20 à 30 mn environ.
  2. Les passer au mixeur avec la crème fraiche , ajuster l'assaisonnement  en sel , poivrer, et servir dans les verrines.
  3. Passer les tranches de pancetta coupées en petites lamelles à la poèle pour les faire griller.
  4. Parsemer les verrines de graines de pavot, puis planter les tranches grillées de pancetta sur le dessus . 

Facile et rapide pour cette verrine qui change pour l'apéro, son goût légèrement sucré est étonnant, j'en fais régulièrement en accompagnement  de viandes ou poissons aussi  .MC ALIS TONTON M 

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 20 Septembre 2013

BLOG-0839.JPGIngrédients pour 6 petites verrines :

  • 200 gr d'aubergines.
  • 100 gr de courgette.
  • 1 /2 oignon.
  • 1/2 citron.
  • 100 gr de chavroux ( chêvre frais )
  • 3 c a s de crême liquide.
  • 2 brins de thym, 8 à 10 feuilles de basilic et 3 à 4 brins  de persil.
  • 4 tranches très fines de pancetta ( lard italien )
  • Huile d'olive, sel et poivre.
  1. Peler et couper en petits morceaux courgette et aubergine.
  2. Emincer l'oignon et le faire revenir doucement à la poêle dans de l'huile d'olive.
  3. Rajouter les aubergines et courgettes et mélanger avec l'oignon, mettre le thym effeuillé, un peu d'eau et du poivre et laisser cuire à couvert 20 à 25 mn.
  4. Puis passer au mixeur avec le jus de citron, un peu de sel, le basilic et le persil, mettre aux fonds des verrines et  réserver au frigo.
  5. Pour la crême de chêvre, mélanger la crême fraiche avec le fromage et écraser à la fourchette.
  6. Vérifier l'assaisonnement en sel et verser sur les verrines.
  7. A la poêle faire griller les tranches de pancetta et les poser sur du papier absorbant pour éliminer un peu la graisse.
  8. Emiettez facilement cette pancetta et la répartir sur la crême au chêvre, rajouter un brin de ciboulette pour la déco.

Vraiment sympa à déguster, cette purée d'aubergine ressemble un peu à du caviar d'aubergine mais la courgette et le citron amènent un goût différent , servi frais à l'apéro celà change un peu.Et puis cette pancetta j'adore avec son croustillant et son goût particulier .Sur la recette que j'ai prise sur Maxi Cuisine, ils ne mettent pas la pancetta mais mettent un peu de piment d'espelette ce qui est à essayer aussi  et apporte du peps sur la crême onctueuse, donc à vos papilles !!!. MC ALIAS TONTON M 

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 2 Mars 2012

 

IMGP5734Recette trouvée  sur papille et pupilles légèrement modifiée

Ingrédients pour 6 petites verrines :

  • 1 courgette
  • 1/4 d'oignon
  • 1 /2 gousse d'ail
  • 2 pincée de cumin
  • sel poivre
  • 1/2 cac de sucre
  • 1 cas d'huile d'olive
  • Un peu de thym
  • 10 cl de crême liquide, 100 gr de parmesan rapé
  • Sel et poivre 
  • Faire cuire la courgette coupée en rondelle à l'eau  salée 10 mn, refroidir à l'eau froide et essorer un peu
  • L' écraser à la fourchette et rajouter en même temps l'oignon ciselé et revenu à la poelle,  le sucre ,le sel , le poivre , le cumin, l'ail haché très menu et le thym et remettre sur le feu pour infuser tous les parfums
  • Mélanger, disposer au fond de petites verrines ( ici des mini soupières )et réserver au frais
  • Faire chauffer la crême liquide, rajouter le parmesan rapé et bien mélanger
  • Poser la crême légèrement tiède  sur les caviars de courgettes , poivrer et servir de suite
  • Je les ai servi ce jour là avec des petites baguettes de pâte feuilletées aux graines de pavot et passées au four, très agréable pour l'apéro.MCIMGP5733

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 2 Mars 2012

IMGP5732

Recette inspirée du site 750 gr

Ingrédients pour 6 :

  • 250 gr de saumon fumé
  • 2 avocats
  • 50 gr de yaourt nature ( recette originelle avec fromage blanc )
  • 5 cl de vodka
  • 15 cl de crême liquide
  • 2 cas de jus de citron
  • Poudre de gélatine (équivalent de 6 feuilles )
  • Quelques brins de ciboulette ciselée
  1. Faire diluer la poudre de gélatine dans de l'eau
  2. Vider les avocats, les mélanger au yahourt, au jus de citron  passer au mixer et assaisonner en goutant
  3. Faire réchauffer la vodka et rajouter la gélatine hors du feu en fouettant, puis mélanger à la purée d'avocat
  4. Mettre dans les verrines la purée d'avocat et garder au frigo
  5. Passer le saumon au mixer avec la crême fraiche liquide, un peu de jus de citron
  6. Fouetter en mousse et disposer sur les purées d'avocat, enfin rajouter la ciboulette ciselée ( on peut prélablement mélanger la ciboulette à la mousse, moi j'ai préféré laisser la ciboulette en déco sur le dessus de la verrine )
  7. Réserver au frais et servir à l'apéro, c'est vraiment oncteux , doux et bon.MC

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Publié dans #Apéro

Publié le 18 Janvier 2012

IMGP5657 Recette piquée sur le blog cuisineetgourmandise d'aurelie voir son blog ici link

Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Un paquet de knakis ( ou autre saucisse )
  • De l'oeuf
  • Des graines de sésames ( aurélie  les a fait elle avec des graines de pavot )
  1. Etaler la pâte , y poser une saucisse sur la première longueur  (et plus après dès que la largeur de la pâte augmente car la pâte est ronde ... je vous le rappelle )
  2. Rouler celle ci pour recouvrir la saucisse et couper au ras pour faire un boudin en pressant la pâte sur le bord pour fermer le boudin et faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte ou des saucisses.on peut en faire rapidement des quantités industrielles, il suffit de fournir de la matière première ..
  3. Au pinceau, recouvrir d'oeuf pour les dorer à la cuisson
  4. Parsemer de graines de sésames qui vont se coller dessus
  5. Découper par petits tronçons selon votre désir
  6. Enfin les passer au four à 200 ° pendant 20 mn à peu près( surveiller la coloration )
  7. A servir tiède à la sortie du four, ou attendre que cela refroidisse et placer au congel  ( selon l'excellente sugestion d'aurelie ). Moi je les ai mis dans des boites hermétiques, pour pouvoir donc les ressortir lors d'un apéro à l'improviste. Il suffit de les réchauffer au four qq minutes
  8. J'essaierai des variantes avec de la moutarde sur les saucisses  par exemple ou avec d'autres ingrédients .. mais suspens j'ai là qq petites idées.
  •  Si il reste de la pâte, couper des bandelettes de pâte, badigeonner d'oeuf, soupoudrer de graine de sésame et là j'ai rajouté du paprika dessus pour colorer et donner un peu plus de goût  (voir sur la photo ) et passer au four la aussi pour le même temps à peu près.
  • DONC POUR RESUMER FACILE A FAIRE, RAPIDE ,MEILLEUR ET PLUS ECONOMIQUE QUE BISCUITS APERO TRADITIONNELS, et ON PEUT LES CONGELER POUR LES RESSORTIR QUAND ON VEUT .. QUE DEMANDER DE PLUS . MCIMGP5658

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 30 Décembre 2011

IMGP5634-copie-1Recette piquée sur le blog de marie line à voir absolument cliquez ici link

Merci Marie Line pour cette recette très rafaichissante qui a eu un grand succès ce jour de Noêl à l'apéro

Ingrédients pour 2 cuillères apéritives:

  • 2 St Jacques, 2 radis rose
  • Sel , poivre, jus de citron
  • Ciboulette
  • Huile d'olive
  • feuilles de mache
  1. Hacher tous les ingrédients st jacques et radis
  2. Ajouter le jus de citron, la ciboulette hachée menue + huile d'olive et laisser mariner ( ce jour là 1 h )
  3. Déposer une petite feuille de mache dans le fond de la cuillère et répartir le mélange st jacques radis préalablement égouté (plus ciboulette en déco )et garder au frais pour servir à l'apéro, c'est vraiment trés frais , la st jacques crue se mange facilement même pour les non amateurs de fruit de mer crus grâce à la marinade et au fait qu'elle est taillée très fin 

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 25 Décembre 2011

 IMGP5635

Recette prise chez les frangines du blog  le cuisine'oz blog à visiter absolument ,cliquer ici :link

Merci les frangines de cuisin'oz blog pour cette recette qui a eu un grand succès pour le jour de noêl

 

      Pour 5 verrines :

  • 5 tranches de  truites  fumées
  • 1 petit pot de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 paquet de pignons de pin
  • Pincée de sl
  1. Mélanger le fromage blanc avec le citron , le 4 épices et les truites coupées en lamelles , moi j'ai rajouté un peu de sel pour équilibrer le goût
  2. Mettre ce mélange au fond de la verrine et parsemer de pignons de pins préalablement passés à la poêle pour les griller légèrement ( pas trop car trop amer après )
  3. C'est frais ,original et parfait pour un apéro avant gros repas de Noêl par exemple


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