VERRINE DE PUREE D'AUBERGINE A LA CREME DE CHEVRE

Publié le 20 Septembre 2013

BLOG-0839.JPGIngrédients pour 6 petites verrines :

  • 200 gr d'aubergines.
  • 100 gr de courgette.
  • 1 /2 oignon.
  • 1/2 citron.
  • 100 gr de chavroux ( chêvre frais )
  • 3 c a s de crême liquide.
  • 2 brins de thym, 8 à 10 feuilles de basilic et 3 à 4 brins  de persil.
  • 4 tranches très fines de pancetta ( lard italien )
  • Huile d'olive, sel et poivre.
  1. Peler et couper en petits morceaux courgette et aubergine.
  2. Emincer l'oignon et le faire revenir doucement à la poêle dans de l'huile d'olive.
  3. Rajouter les aubergines et courgettes et mélanger avec l'oignon, mettre le thym effeuillé, un peu d'eau et du poivre et laisser cuire à couvert 20 à 25 mn.
  4. Puis passer au mixeur avec le jus de citron, un peu de sel, le basilic et le persil, mettre aux fonds des verrines et  réserver au frigo.
  5. Pour la crême de chêvre, mélanger la crême fraiche avec le fromage et écraser à la fourchette.
  6. Vérifier l'assaisonnement en sel et verser sur les verrines.
  7. A la poêle faire griller les tranches de pancetta et les poser sur du papier absorbant pour éliminer un peu la graisse.
  8. Emiettez facilement cette pancetta et la répartir sur la crême au chêvre, rajouter un brin de ciboulette pour la déco.

Vraiment sympa à déguster, cette purée d'aubergine ressemble un peu à du caviar d'aubergine mais la courgette et le citron amènent un goût différent , servi frais à l'apéro celà change un peu.Et puis cette pancetta j'adore avec son croustillant et son goût particulier .Sur la recette que j'ai prise sur Maxi Cuisine, ils ne mettent pas la pancetta mais mettent un peu de piment d'espelette ce qui est à essayer aussi  et apporte du peps sur la crême onctueuse, donc à vos papilles !!!. MC ALIAS TONTON M 

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

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tonton m 15/09/2013 19:42

Très onctueuses et douces , celà change un peu pour l'apéro , merci de ton commentaire

gridelle 14/09/2013 18:41

tes verrines sont vraiment très originales! cette association est inédite pour moi et me plait beaucoup! bon week end