TIRAMISU POMMES CALVA SPECULOS

Publié le 7 Janvier 2013

IGP7779-1Honteusement copié(mais très légèrement modifié ) chez mes amies LES FRANGINES sur leur blog super sympa ( Retrouvez les ici link )mais j'avais trop envie de faire cette recette et surtout la goûter...et j'ai bien fait c'est un régal .

Ingrédients pour 4 :

  • 3 pommes ( ici Royal gala ) +  qq tranches pour la déco.
  • 75 gr de mascarpone.
  • 40 gr de spéculos
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 cac de canelle.+ qq pincées pour la déco.
  • le jus d'1/2 citron
  • 5 cl de calvados.
  • De l'eau.
  •  1 pincée de sel.
  • QQ tranches de kiwi ( juste rajoutées pour la déco et le côté acidulé sur la crême ) .
  1. Epluchez les pommes , les couper en dés puis les mettre à cuire dans une casserole avec un peu d'eau ( 2 cas ), la canelle en poudre et le jus de citron, puis bien mélanger.
  2. Une fois bien cuites , écraser les pommes à la fourchette et réserver au frais.
  3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment , puis rajouter le mascarpone et bien mélanger.
  4. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pointe de sel..
  5. Ajouter les blancs en neige à la crême mascarpone et mélanger délicatement.
  6. Rajouter le calvados et mélanger.
  7. Dans les verres, verrines ou coupes, poser au fond la compotée de pommes.
  8. Parsemer de spéculos émiettés.
  9. Couvrir le tout de crême au calvados.
  10. Recouvrir de film et laisser au frigo 12 h.
  11. Au moment de servir, soupoudrer d'un peu de canelle pour décorer et poser sur la crême des petits dés de kiwi puis décorer avec un quartier de pomme sur le dessus de la coupe .
  • Dessert très frais, un peu relevé avec le calva ( mais on peut  baisser ou augmenter la dose selon les goûts ), et fondant avec les pommes compotées , mélangées avec les spéculos qui se sont imbibés de crême, aie aie aie !!!c'est divin!!!IGP7770-1

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

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