TAJINE D'AGNEAU PRUNEAUX AMANDES GRILLEES

Publié le 31 Mars 2014

Recette trouvée sur un  blog très bien fait  " GUSTAVE " lien ci après linkphotos-plats-1718.JPG

Encore un tajine, mais il y a tellement de recettes qu'on n'en voit pas la fin, j'ai beaucoup aimé ces amandes grillées, mélangées aux graines de sésame.

Ingrédients pour 6 :

  • 800 gr à 1 kg d'épaule d'agneau désossée ( ici excellente épaule chez mon charcutier aux halles de Pau )
  • 300 gr de pruneaux . 
  • 125 gr d'amandes sans peaux.
  • 1 oignon 1/2.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 cas(cuillère à soupe ) de ras el hanout , 1 cas de canelle,1 cas de cumin,3 cas de graine de sésame.
  • 2 pincées de safran, sel , poivre , 1 cas d'huile d'olive pour les amandes , plus 3 pour faire revenir l'agneau.
  • 1 cas de miel liquide.
  • Semoule pour 6.
  1. Presser l'ail et couper les oignons en  lamelles.
  2. Couper votre épaule d'agneau en morceaux assez gros ( 4 cm de côté ), j'ai préféré le couper moi même pour enlever le gras et choisir ma grosseur de morceaux, mais le charcutier peut le faire bien sûr .
  3. Dans une cocotte mettre un peu d'huile à chauffer, faire revenir les morceaux d'agneau quelque minutes sur toutes les faces en remuant avec une cuillère en bois .
  4. Rajouter les oignons , les faire revenir à feu moyen  puis ajouter  l'ail.
  5. Baisser le feu et rajouter les épices :safran,ras el hanout,canelle,et  poivre ( dans la recette originale il y a aussi du gingembre mais je n'en avais pas ,  je ne  pense pas que celà change grand chose ).
  6. Saler le tout, ajouter de l'eau presque à hauteur, bien mélanger ,poser le couvercle et laisser cuire 1 h 45 à feu doux en remuant de temps en temps. 
  7. Rajouter le miel sur la viande au bout de cette heure 45 bien mélanger, mettre les pruneaux et laisser sur le feu doux encore 1/2 heure.
  8. Pendant ce temps là faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive les amandes, ensuite rajouter les graines de sésame qui vont se poser sur les amandes.
  9. Préparer la semoule.
  10. Servir le tajine d'agneau avec la semoule, et disposer sur l'agneau les amandes et graines de sésame.
  • Servi ce jour là avec un petit Gigondas, la viande très tendre déjà à la base est pleine de saveurs avec toutes ces épices, les pruneaux se marient bien avec, un régal.   MC ALIAS TONTON M 

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Plats uniques

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