SAUCISSON LYONNAIS PISTACHE ET POMMES VAPEURS

Publié le 12 Janvier 2013

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IGP7780-copie-1SIMPLE ,SIMPLE !!! ( après les excès des fêtes, revenons sur terre ) MAIS BON ,BON !!! Encore faut il avoir les bons produits.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 saucisson lyonnais pistaché ramené de Lyon le mois dernier de chez le boucher charcutier Fabien Jeandel ( service et conseils supers ).( je vous rassure je l'avais mis au congélateur ...le saucisson pas le charcutier ....)
  • 1 kg à 1.5 kg de pomme de terre amandine.
  • 4 brins de persil.
  • 3 à 4 noix de beurre
  • Sel , poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde à l'ancienne
  • Fleur de sel
  • Salade verte
  1. Mettre le saucisson au fond d'une cocotte et recouvrir d'eau, ne pas saler, le saucission l'est dèjà ( après chacun voit midi à sa porte ) et ne pas piquer.
  2. Porter à ébullition et laisser cuire 40 mn ( conseil du charcutier Lyonnais ).
  3. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée. ( certaines recettes proposent de faire cuire les pommes de terre avec le saucisson pour leur faire prendre le goût du saucisson, ce qui peut être sympa, mais je préfère à part car on a le contraste du salé du saucisson et la douceur de la pomme de terre )
  4. Après cuisson, retirer le saucisson et le trancher en rondelles égales .
  5. Faire de même avec les pommes de terre .
  6.  Répartir le saucisson sur une partie de l'assiette.
  7. Poser les tranches de pommes de terre à côté parallèlement .
  8. Parsemer de quelques pincées de fleur de sel les pommes de terres ainsi que de petites noisettes de beurre.
  9.  Répartir ensuite les feuilles de persil hachées
  10. Disposer en bouts d'assiettes la salade vinaigrée légèrement.
  • C'est tout simplement divin, accompagné ce jour là d'un GIGONDAS 2009 du Domaine VARENNE à GIGONDAS acheté directement au Domaine ( ils font aussi un petit côte du Rhone pas cher du tout et épatant  )
  • Recette simple mais tellement bonne, le plus dur c'est de se fournir en saucisson lyonnais car chez moi je ne sais pas si je vais en trouver...IGP7783-1

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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