ROULEAU DE SAUMON FARCI A L'AVOCAT ET AU CRABE

Publié le 14 Janvier 2014

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Une petite recette sympa, fraiche et agréable !!!

Ingrédients pour 4 :

  • 4 à 5 tranches  de saumon fumé.
  • 2 avocats assez mûrs.
  • 2 cuillères à café de jus de citron.
  • 100 gr de crabe emmiété en boite.
  • 1/2 concombre, des pousses de radis, de l'aneth.
  • Sel , poivre,huile tournesol, vinaigre balsamique ou autre ( ce jour là balsamique )
  1. Peler les avocats et les couper en morceaux.
  2. Les passer au mixeur avec le jus de citron, un peu de sel et poivre.
  3. Egouter le crabe et le mélanger à l'avocat dans un  saladier , rectifier l'assaisonement en sel et poivre.
  4. Etaler les tranches de saumon sur du film plastique.
  5. Poser sur les tranches  de saumon un peu de farce avocat crabe et rouler délicatement pour former un boudin de saumon , bien serrer ce boudin dans le film plastique avant de le réserver une heure au frigo pour qu'il prenne bien la forme.
  6. Pendant ce temps là nettoyer le concombre et le peler en laissant des bandes de peaux 1 fois sur 2 ce qui donnera un aspect  cranté puis couper de fines rondelles au couteau ou à la mandoline pour une épaisseur uniforme.
  7. Préparer la vinaigrette.
  8. Défilmer les boudins  de saumon et poser sur les assiettes, entourer de tranches de concombres que vous assaisonner de  vinaigrette, disposer les germes de radis sur le dessus des concombreset poser un brin d'aneth sur chaue rouleau de saumon. Il me restait un peu de radis noir , j'en ai coupé quelques morceaux en petits bouts que j'ai posé aussi sur l'assiette pour donner une acidité supplémentaire.

Prêt à servir, peut se préparer à l'avance en mettant querlques gouttes de citron sur le saumon et en le recouvrant.

Accompagné ce jour là d'un  blanc sec  "CAP à CAP" sauvignon petit manseng 2012 fait par Simon Forgue, tout à fait adéquat.( lien  ici : link )

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Entrées - salades etc etc

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