LAPIN AUX PRUNEAUX

Publié le 29 Avril 2012

Trouvée sur aftouch-cuisine.com mais légèrement modifiéeIMGP6199

Ingrédients pour 6 à 8 :

  • Un lapin coupé en morceau chez mon volailler + 2 cuisses ( 1500 gr environ le tout )+le foie du lapin
  • 300 à 400 gr de pruneaux dénoyautés
  • 6 dl de bouillon de volaille
  • 3 dl de vin blanc sec
  • 2 grosses échalotes
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 2 sachet de thé
  • huile arachide, beurre, sel et poivre
  1. Faire bouillir 1 litre d'eau 1  heure avant le début de la préparation et y mettre les sachets de thé, puis hors du feu ajouter les pruneaux et laisser les 1 h  et enfin   les égoutter
  2. Faire revenir le lapin en morceau (sans le foie ..) dans une cocotte qui va au four avec un peu d'huile et du beurre pour les saisir et colorer 10 mn à 1/4 d'heure,saler et poivrer puis les réserver
  3. Faire revenir les échalotes ciselées quelques minutes, ajouter le vin blanc puis quelques minutes après ,le bouillon de volaille ( vérifier l'assaisonnement ) et enfin les pruneaux
  4.  Mixer le foie et le vinaigre
  5. Préchauffer le four à 180 °
  6. Rajouter le foie mixé dans la cocotte et chauffer , et enfin remettre le lapin en morceaux et passer au four 45 à 50 mn
  7. J'ai accompagné ce jour là de pomme de terre coupées à la mandoline et cuites à la poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre, et présentées en rosaces avec un pruneau au milieu
  8. Servi avec ce plat un Côte du Rhone CHATEAU MONT REDON 2008 acheté au chateau directement à Chateauneuf du pape .MC ALIAS TONTON MIMGP6200

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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chef patrick 01/05/2012 08:50

bonjour
Excellente recette
juste entre nous (sourires) échalottes c'est mieux avec un seul t (échalotes)et la poèlle c'est pareil c'est mieux avec un seul l(poêle)
continuez a faire de jolies recettes
amicalement
Chef Patrick

la-tambouille-a-tonton-m 01/05/2012 18:19



Merci chef patrick, je fais toujours la chasse aux fautes d'orthographes mais là je n'ai pas pris le temps de relire, et ce petit rappel à l'ordre me fait du bien, j'ai horreur des fautes,
 ( ha au fait  "a faire " c'est avec à ...) Je vais venir sur votre site, amicalement ,TONTON M


PS : j'aime votre site , il est toujours rigoureux et précis