ESCALOPES DE DINDE POIRE BOURSIN

Publié le 9 Février 2012

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C'est un de mes classiques que je fais depuis 2005 ( trouvé sur internet à l'époque cuisine AZ je crois ) :C'est un sucré salé mais la poire n'apporte pas trop de sucré, c'est très léger... pour le sucré..., car pour le reste c'est très gourmand...

Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes de dinde
  • 4 demi poires au sirop
  • 200 gr de fromage rapé
  • 1 demi, voire 3/4 de fromage boursin ail et fines herbes
  • 400 ml de crême fraiche liquide
  • Un peu de margarine , sel poivre noix de muscade
  • Du riz basmati ou du trois riz, un peu de salade pour la fraicheur et la couleur
  1. Faire revenir les 4 escalopes à la poêle pour les colorer
  2. Les disposer dans un plat allant au fourIMGP5693
  3. Prendre les demi poires et les remplir d'une bonne cuillère à soupe de boursin ( au besoin creuser la poire au sirop pour faire un peu plus de place au boursin ) et retouner ces demi poires sur chaque escalope.IMGP5697
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Prendre un demi verre du sirop des poires et le mélanger à la crême et au gruyère rapé dans un récipient à part, saler, poiver et ajouter un peu de noix de muscadeIMGP5694
  6. Répartir le mélange crême gruyère rapé sirop sur les escalopes en mettant bien sur le dessus de chaque escalope un bon paquet de gruyèreIMGP5699
  7. Passer au four 30 mn environ en faisant gratiner le fromage sur la fin. Servir avec du riz et un peu de salade.Servi ce jour là avec un verre de Haut Médoc Chateau Ségur 2009 bien sympathique.MC

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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