Confit de canard au lard avec lentilles corail et sauce petit pois

Publié le 18 Avril 2012

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L'hiver revient, on se refait des plats qui réchauffent !!

Préparation 45 mn à 1 h

Ingrédients pour 4 :

  • 250 gr de confit de canard éfiloché 
  • 150 gr de lard
  • 1 échalotte
  • 150 gr de petits pois frais
  • 250 gr de lentilles corail
  • 2 cas de graisse de canard
  • 1 yahourt nature
  • Huile d'olive, sel, poivre
  1. Emieter le confit de canard
  2. Ciseler une échalotte
  3. Tailler les tranches de lard en petits lardons
  4. Faire revenir les échalottes quelques minutes avec très peu de matière grasse
  5. Rajouter les lardons et les faire rissoler
  6. Enfin mettre le canard , les cuillères à soupe  de graisse de canard et mélanger le tout, chauffer et réserver au chaud
  7. Cuire à l'eau salée les petits pois 20 mn à peu près, puis les rafraichir à l'eau glacée. Réserver quelques petits pois et mixer au blender les autres avec un peu d'huile d'olive, un yahourt, saler et poivrer ( goûter  ) et réserver.
  8. Fare cuire doucement  les lentilles corail à l'eau salée 20 à 25 mn après le début de l'ébulition puis les égouter
  9. Dresser l'assiette  ici avec un cercle pour le canard, un rectangle pour les lentilles, une grosse cuillère de sauce petit pois ou 2 ( voir les 2 présentations ) et poser en ligne les petits pois réservés , sur le rectangle de lentilles. VOILI VOILA Y A PLUS QU'A . MC

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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