Compotée de poires au calva crème mascarpone aux amandes et kiwi

Publié le 16 Avril 2014

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Onctueux, croquant et acidulé, que demander de plus !!!(c'est un peu la même base que mon tiramisu noisettes caramel)

Ingrédients pour 3 :

  • 3 comices.
  • 2 oeufs.
  • 200 gr de mascarpone.
  • 75 + 50  gr de sucre.
  • Une noix de beurre.
  • 2 cas de miel.
  • 2 cas de calvados.
  • Une trentaine d'amandes pelées.
  • 1 kiwi.
  • 1/2 verre d'eau.   
  1. Mélanger jusqu'à blanchiment  les jaunes d'oeuf à 50 gr de sucre puis rajouter le mascarpone en mélangeant bien aussi.
  2. Monter les blancs en neige et rajouter avec une  marquise au mélange mascarpone oeuf, puis mettre au frais.
  3. Peler les poires et les évider,( garder 3 lamelles avec la peau ), les couper en petits dés,puis les faire revenir à la poèle avec un peu de beurre, le miel et le calvados, laisser compoter.photos-plats-1839.JPG
  4. Verser au fond des coupes ou verrines .
  5. Dans une poèle faire caraméliser le sucre avec l'eau, rajouter les amandes pour bien les enrober, puis les disposer en les séparant les unes des autres sur du papier sulfurisé un peu huilé.
  6. Peler le kiwi et couper en petits morceaux .
  7. Verser la crème mascarpone sur les poires dans les coupes,répartir les amandes caramélisées sur le dessus , puis les dés de kiwi, puis décorer avec les lamelles de poires;

C'est prêt à déguster, l'acidulé des poires calva, le croquant des amandes  et l'onctuosité de la crème mascarpone font un mélange délicieux. MC ALIAS TONTON M 

     

 

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

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