BROCHETTES D'ARAIGNEES DE PORC MARINÉES ET MOUSSE DE CHOUX FLEUR

Publié le 22 Mai 2013

12 mai 2013 001 

Petite grillades en profitant d'une éclaircie!!!!

Ingrédients pour 4 :

  • 4 araignées de porc(  3 morceaux chaque environ ).
  • 2 petits choux fleurs ( plus tendre qu'un gros ).
  • 1 litre de lait.
  • 20 cl crème fraiche allégée
  • 20 cl d'eau.
  • 2 feuilles de gélatine.
  • Un peu de noix de muscade
  • 1 tranche de jambon serrano.
  • Marinade :Huile d'olive, thym,graine de fenouil, romarin.
  • Sel, poivre.
  1. La veille , ou quelques heures avant, faire mariner les araignées de porc dans un peu d'huile d'olive avec le thym,les graines de fenouil et le romarin  , bien mélanger et laisser au frais.
  2. Détacher les sommités des choux fleurs, les rincer et les mettre  à cuire dans une grande casserole ou marmite dans l'eau salée et le lait, environ 1/2 heure, cuit quand on peut enfoncer facilement un couteau dedans .
  3. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  4. Videz l'eau et le lait de cuisson des choux fleurs et mettre le choux fleur cuit dans un mixeur.
  5. Essorer les feuilles de gélatine et les rajouter dans le mixeur, mettre la crème légère et ajouter un peu de noix de muscade, saler , poivrer et mixer le tout.
  6. Préparez les brochettes d'araignées ( ici sur des piques en bois , plus jolies à mon goût ) et les faire cuire sur un barbecue, saler et poivrer.
  7. Tailler la tranche de jambon serrano en lamelles et les faire griller à sec dans une poêle.
  8. Réchauffer la mousse de choux fleur et mettre dans des cercles, poser dessus une lamelle de jambon et servir avec les brochettes.
  • Sympa à manger et la mousse de choux fleur est vraiment douce et agréable.MC ALIAS TONTON M.
  • 12 mai 2013 002

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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gridelle 04/06/2013 10:05

ben la mousse de chou fleur! tiens donc c'est original ça!

la-tambouille-a-tonton-m 04/06/2013 23:17



oui c'est ysmpa et très doux, merci de ta visite