Ballotin de blé mousse d'asperge crême de maïs et son jambonneau

Publié le 3 Janvier 2012

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Rien à manger ce soir ? Pas grave on fait les fonds de placard et on prépare avec ce qu'on trouve

 (Admirez au passage sur la photo mes superbes torchons au nom de TONTON M recus à Noêl )

Ingrédients :

  • 1 sachet de blé  pour 2 personnes
  • Un pot d'asperges vertes de 140 gr
  • Une petite boite de maïs de 100 gr
  • 4 tranches de jambonneau ( ici charcutier halles de Pau )
  • Une gousse d'ail
  • Une échalotte
  • Une cuillère à soupe de crême liquide
  • Huile d'olive, sel poivre,
  •  Une tranche fine de betterave rouge
  1. Préchauffer le four à 180 °, couper une tranche de betterave, la huiler un peu et la mettre sur du papier sulfurisé au four 20 mn ( oui je sais d'habitude on les laisse plus longtemps à 100 ° mais j'étais pris par l'imprévu ) et ce n'était pas si mal que çà et puis surtout cela décore un peu
  2. Faire chauffer le blé avec de l'eau, couvrir et laisser s'évaporer l'eau, faire revenir avec un peu de matière grasse ( beurre  ou huile ) le blé pour le griller un peu et réserver au chaud pour le servir tiède
  3. Mixer au blender les asperges avec l'ail ciselé, un filet d'huile d'olive , assaisonner et réserver
  4. Faire revenir à la poêle le maïs avec l'échalotte ciselée, saler , poivrer et passer au mixer en ajoutant la crême
  5. Dans des cercles  confectionner le ballotin en commençant par le blé, le tasser, puis la mousse d'asperge, tasser encore et enfin la crême de maïs, poser dessus la moitié de la chips de betterave
  6. Ici ce ballotin accompagne quelques tranches de jambonneaux avec un peu de mayo pour les gourmands. MC

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Entrées - salades etc etc

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