ARAIGNEES DE PORC AUX 2 MOUTARDES ET RIZ SAUCE OLIVADE DE POIVRON ROUGE

Publié le 6 Décembre 2012

Recette trouvée sur le blog "du miel et du sel" blog très intéressant  lien ici  link 

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Fondante la viande !!! ce sont des morceaux de porc peu vendues mais très tendres  ( se font beaucoup en marinade pour  cuisson à la plancha ou barbecue )

Ingrédients pour 4  :

  • 500 gr d'araignées de porc ( chez mon charcutier aux halles de PAU ETS LARRIEU, on n'en trouve pas partout)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon et 2 de moutarde à l'ancienne.
  • 6 cuillères à soupe de crême fraiche .
  • 4 branches de thym
  • Olivade de poivrons rouges du Moulin du Clos des Jeanons à Gordes.
  • Riz basmati pour 4
  • beurre , sel , poivre.
  1. Détachez les morceaux de viandes si ils sont encore attachés et les saler et poivrer.
  2. Faire revenir ces morceaux d'araignée 5 mn au beurre pour bien les colorer.
  3. Baisser le feu sous la poêle et parsemer de thym frais la viande, couvrir et laisser chauffer 5 à 8 mn à feu doux donc.
  4. Réserver la viande au chaud et dans la même pôele mettre les 2 moutardes à feu vif en remuant pour mélanger les sucs de la viande quelques minutes.
  5. Baisser le feu et ajouter la crême fraiche à la moutarde et bien mélanger pour former une belle sauce.
  6. Rajouter la viande  dans la sauce et bien mélanger en chauffant quelques minutes à feu doux.
  7. Cuire le riz selon les indications et servir à côté des araignées à la moutarde.Cette fois là j'ai utilisé une olivade de poivrons rouges ( sorte de tapenade ) achetée en Provence lors de nos vacances dernières,et que j'ai réchauffée dans une casserole  ,c'est assez original comme goût et change un peu pour accompagner le riz.
  • La tendreté de la viande se marie très bien avec la sauce moutarde et crême , et visuellement les grains de la moutarde ancienne sont très agréables et  donnent envie de déguster cette sauce , on s'est régalé.MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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Home Cooking 10/12/2012 19:26

La sauce de la viande a l'air excellente, ca donne vraiment faim ! Qu'est ce que ca devait sentir bon... :) Passe une bonne soirée, bises

la-tambouille-a-tonton-m 11/12/2012 17:38



Pas mauvais en effet, merci de ta visite