AIGUILLETTES DE CANARD POIRES ET QUATRE EPICES

Publié le 23 Janvier 2012

IMGP5673Recette piquée sur marmiton.org il y a quelques années et qu'on fait régulièrement 

Ingrédients pour 4:

  • 2 à 3 aiguillettes par personne suivant grosseur
  • 2 poires   
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Une bonne cuillère à soupe de 4 épices
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Poivre ,fleur de sel
  • Noix de beurre
  • Une bonne rasade de porto rouge
  1. Couper les poires en lamelles après avoir enlevé la peau et les pépins
  2. Les faire revenir à la poêle dans du beurre avec le miel et un bonne pincée de 4 épices puis réserver au chaud
  3. Répartir le 4 épices restant sur les aiguillettes et les faire cuire 4 à 5 mn à feu assez vif  dans la poêle  ayant servie aux poires, au besoin rajouter un peu de beurre, en fin de cuisson rajouter le porto rouge
  4. Disposer les aiguillettes dans les assiettes chaudes avec les poires à côté ( au besoin  rechauffer ces dernières à nouveau qq instant ), rajouter la fleur de sel sur les aiguillettes et poivrer. Ce jour là servi avec une purée maison bien sûr, à l'huile d'olive  et accompagné d'un Chateauneuf du Pape chateau Monredon 2005 directement acheté à la propriété à Chateauneuf il y a 2 ans .MC

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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gazou 22/02/2012 09:27

que de bonnes recettes sur ton blog, j'y reviendrai !

la-tambouille-a-tonton-m 22/02/2012 16:16



Merci , avec plaisir, j'ai regardé ton blog l'autre jour car je suis en quête de lecture, il est très intéressant



Miamana 27/01/2012 18:49

Le canard se marie particulièrement bien avec le sucré! Miam miam!

la-tambouille-a-tonton-m 28/01/2012 00:52



c'est vrai et le quatre epice relève le tout, merci pour ton commentaire