Publié le 29 Février 2016

CANADA DE RICHARD FORD

Prix FEMINA étranger en 2013, je me suis régalé avec ce roman dans la lignée des romans de John Irving que j'adore.

L'histoire se passe au début en 1960 à Great Falls dans le Montana,au des Etats Unis , limitrophe du Canada.Les Parsons , Bev et Neeva, ont 2 enfants jumeaux de 15 ans,Berner , la fille et Dell le garçon , qui est aussi le narrateur.Le père est un ancien aviateur de l'Air Force, un grand costaud gouailleur , sa femme petite et réservée . La reconversion après l'armée se passe mal , les boulots du père ne marchent pas trop , il trafique un peu , et ses mésaventures vont l'acculer lui et sa femme à commettre un hold up dans l'Etat voisin , mais de façon tellement amateur , qu'ils vont se faire arrêter rapidement à leur domicile.Ils sont condamné à la prison , et leurs enfants de 15 ans donc laissés à l'abandon . La soeur s'échappe et pars loin pour éviter les services sociaux et l'ami de sa mère qui devait venir les récuperer. Dell , le garçon , lui part avec cette amie de sa mère pour le Canada et là il est confié au frère de cette dernière. Il est employé à de menus travaux , chapeauté par un personnage un peu douteux . Il rencontre rarement son protecteur , intellectuel au passé trouble. Le garçon qui aimait les études se retrouve dans un monde d'homme , de travail. Il a du mal comprendre sa vie qui semblait réglée jusqu'à ce que le hold up imconprehensible pour lui de ses parents vienne tout bouleverser. Le livre raconte une vie chamboulée , un destin non prévu. Le garçon tente de s'attacher à son protecteur qui reste assez détaché ce dernier lui même poursuivi par un passé qui va le rattraper et auquel le garçon va participer à la fin. Beaucoup de sentiments dans cette histoire , de tristesse, mais Dell résiste à tout ça. Celà ne l'empêchera pas de devenir professeur d'université, c'est lui qui raconte son histoire à 63 ans. L'auteur décrit admirablement les pensées des uns et des autres, et puis les décors du Canada , du nord des Etats unis, c'est riche. Je le disais au début dans la lignée des romans de John Irving. Les quelques 500 pages se dévorent facilement . Quel dépaysement, je me suis vraiment évadé avec cette histoire .

MC AMIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 26 Février 2016

carpaccio de foie gras
carpaccio de foie gras

Très bon restau dans un village classé dans les plus beaux villages de France.Une petite salle toute simple , les plats proposés sur des ardoises au mur.On était 4, en entrée ,on a pris croustillant de chèvre ,ou carpaccio de jambon serrano, moi, foie gras en carpaccio divin avec ses grains de sels dessus (voir photo foie présenté en lamelles ), en plat Filet de daurade ,ou magret de canard aux pommes excellents , moi pavé de thon à la plancha, cuit dessus et tendre à l'intérieur, superbe ), et en dessert pour moi ,brebis ,classique, mais très bon,ou tiramisu au caramel , ou crème brûlée .Très bonne cuisine, des produits de grande qualité, seul petit bémol le côte du Rhone était assez plat, mais à part ça une très bonne table gastronomique, pour un prix moyen inférieur à 40 €.

Serveuse très souriante, efficace , un patron cuisinier très sympa.Je conseille ce bon restaurant .

MC ALIAS TONTON M

croustillant de chêvre, carpaccio de serrano, magret de canard entier à la pomme,Pavé de thon à la plancha,filet de daurade, , tiramisu au caramel, crême brulée,fromage de brebis
croustillant de chêvre, carpaccio de serrano, magret de canard entier à la pomme,Pavé de thon à la plancha,filet de daurade, , tiramisu au caramel, crême brulée,fromage de brebis
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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Les bons restau...

Publié le 24 Février 2016

moules à la crème
moules à la crème

Bonne adresse dans la zone commerciale O GREEN à Boé près d'Agen ," la Cantine du pécheur", décor simple et minimaliste, mais grande salle,il est conseillé de réserver ,personnel très sympa.On était 4 et on a pris , une cocotte de moules bio à la crème, gambas sauvage à la plancha, tartare de thon sashimi au couteau et moi cassolette de chipirons persillés, en dessert, carpaccio d'ananas frais et son sorbet,thé gourmand ,café gourmand , et boules de glaces. Des plats bien servis et de bonne qualité , prix corrects pour cette qualité , et si on prends le plat du jour c'est à 9.90 €.Patron sympa, une adresse agréable.

MC ALIAS TONTON M

GAMBAS, CHIPIRONS et TARTARE DE THON
GAMBAS, CHIPIRONS et TARTARE DE THON
GAMBAS, CHIPIRONS et TARTARE DE THON

GAMBAS, CHIPIRONS et TARTARE DE THON

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Les bons restau...

Publié le 19 Février 2016

SAUMON ,FRITES DE PANAIS ET CHORIZO

L'ensemble se marie très bien.

Ingrédients pour 2 :2 pavés de saumon,4 à 5 panais , huile d'arachide,huile d'olive ,sel , poivre,mélange d'herbe de provence.1 dizaine de tranches de chorizos

  1. Préchauffer le four à 180 °, badigeonner les saumons d'huile d'olive, saler , poivrer, saupoudrer d'herbes de provence et disposer dans un plat allant au four.
  2. Peler les panais , et les couper en petites frites.
  3. Mettre au four le plat des saumons puis sur une autre plaque les frites de panais sur du papier sulfurisé huilé, mettre un léger filet d'huile d'arachide sur le dessus des frites, et laisser cuire le tout 10 à 15 mn pour le saumon et un peu plus pour les frites de panais ,surveiller qu'elles ne rôtissent pas trop) .A 10 mn de la fin rajouter à côté des panais les tranches de chorizo .
  4. Au sortir du four, saler les frites de panais,et présenter les saumons frites et chorizo à votre convenance sur les assiettes.

Facile, le saumon et panais se marient bien, ça change comme accompagnement .

MC ALIAS TONTON M

SAUMON ,FRITES DE PANAIS ET CHORIZO

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Poissons et crustacés

Publié le 18 Février 2016

L'AME DU VIN PAR CHARLES BEAUDELAIRE

Charles BAUDELAIRE (1821-1867)

L'âme du vin

Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles :
" Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité !

Je sais combien il faut, sur la colline en flamme,
De peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer ma vie et pour me donner l'âme ;
Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant,

Car j'éprouve une joie immense quand je tombe
Dans le gosier d'un homme usé par ses travaux,
Et sa chaude poitrine est une douce tombe
Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux.

Entends-tu retentir les refrains des dimanches
Et l'espoir qui gazouille en mon sein palpitant ?
Les coudes sur la table et retroussant tes manches,
Tu me glorifieras et tu seras content ;

J'allumerai les yeux de ta femme ravie ;
A ton fils je rendrai sa force et ses couleurs
Et serai pour ce frêle athlète de la vie
L'huile qui raffermit les muscles des lutteurs.

En toi je tomberai, végétale ambroisie,
Grain précieux jeté par l'éternel Semeur,
Pour que de notre amour naisse la poésie
Qui jaillira vers Dieu comme une rare fleur ! "

"Millésimes" vous offre cette petite pause prose et vous souhaite une bonne journée

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié le 16 Février 2016

C'était un peu la re

C'était un peu la rentrée des classes ce vendredi avec 2 nouveaux élèves, Valérie ainsi que Jacques, et un effectif de 17 présents. En tout cas reprise des cours très riche : Avec le " proviseur" Edouard qui nous a rappelé le bilan financier positif de...

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Publié le 15 Février 2016

SALADE DE CRABE KIWI GRANY SMITH OEUF CIBOULETTE

Onctuosité ,acidité, fraîcheur, un bel ensemble, recette vue sur Maxi cuisine , aussitôt essayée !!

Ingrédients pour 4 coupes :

  • 200 gr de chair de crabe , 3 kiwis , 2 pommes granny Smith, 4 œufs ,5 cas d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde,3 c à soupe de jus de citron,1/2 botte de ciboulette sel et poivre.
  1. Faire cuire les œufs 10 mn à l'eau bouillante, puis les refroidir et les écaler, séparer jaunes et blancs , écraser les jaunes avec 2 cas d'huile d'olive un peu de sel et de poivre, couper les blancs en petits morceaux.
  2. Peler les pommes et les kiwis , et les couper aussi en cubes, et mettre avec les blancs , le crabe et la ciboulette ciselée, et mélanger le tout.​
  3. Avec le reste de l'huile , le citron, la moutarde le sel et poivre ,faire la vinaigrette.
  4. Mélanger la vinaigrette dans le mélange crabe kiwi pomme , et poser dans le fond de 4 coupes, disperser dessus le jaune à l'huile d'olive.

C'est déjà prêt, à servir frais, un vrai régal.

MC ALIAS TONTON M

SALADE DE CRABE KIWI GRANY SMITH OEUF CIBOULETTE

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Rédigé par TONTON M

Publié le 9 Février 2016

Araignées de Porc sauce moutarde à l'ancienne  Spaghetti de Quinoa à la tomate

Ma recette classique d'araignées de porc à la moutarde ancienne accompagnée cette fois de spaghettis au quinoa et tomate, l'ensemble est très onctueux et pour un beau résultat .Rapide , simple et bon .

Ingrédients pour 2 assiettes :200 à 300 gr d'araignée de porc,un oignon une cuillère à soupe de moutarde ancienne, 30 cl de crème fraiche liquide , sel poivre, huile d'olive , 200 gr spaghetti de quinoa à la tomate bio.

  1. Eplucher et ciseler l'oignon,le faire revenir au wok avec de l(huile d'olive, sortir, mettre à la place l'araignée et bien saisir à feu vif pour colorer de tous les côtés,saler et bien poivrer, remettre l'oignon, verser la crème , la moutarde , bien mélanger et laisser mijoter 10 mn environ.
  2. Faire cuire les spaghetti à l'eau salée bouillante 6 mn , égoutter .
  3. Servir les spaghettis dans l'assiette , verser dessus au milieu l'araignée.

Un petit régal !!!.MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Vite fait bien fait

Publié le 5 Février 2016

SALADE LENTILLES SAUMON OEUF POCHE

Salade gourmande bonne pour la santé avec les lentilles , la douceur du saumon ​ et cet œuf coulant qui lie bien le tout.Recette inspirée d'une trouvée sur l'atelier des chefs.

Ingrédients pour 4 :

  • 300 gr de lentilles, 1 oignon , une gousse d'ail , une carotte ,3 tranches de saumon fumé, 4 œufs ​,10 olives noires dénoyautées ,sel , poivre huile d'olive, huile de tournesol, moutarde de Dijon,1/2 botte ​ciboulette,fleur de sel ,​vinaigre blanc.
  1. Eplucher et ciseler l'oignon et la gousse d'ail, peler la carotte et la couper en petits bâtonnets et faire revenir le tout avec un peu d'huile d'olive dans une poêle un peu haute. Verser les lentilles , couvrir d'eau, monter à ébullition puis laisser cuire à feux doux 30 mn. Egoutter puis saler et poivrer.Réserver au chaud.
  2. Faire des bandelettes de saumon que vous réservez et mélanger les chutes de saumon aux lentilles.
  3. Faire une vinaigrette épaisse avec la moutarde, 3 cas de vinaigre de vin , 10 cas d'huile de tournesol, sel , poivre,rajouter la ciboulette ciselée et bien émulsionner .
  4. Mélanger avec les lentilles et rajouter les olives concassées.
  5. Faire bouillir de l'eau , ajouter un peu de vinaigre blanc, casser les œufs dans des ramequins individuels , verser rapidement dans l'eau bouillante en enveloppant le blanc autour de chaque œuf.je conseille de faire en plusieurs fois car pas évident de surveiller tous les œuf en même temps , laisser cuire 3 mn, plonger dans de l'eau glacée.
  6. Servir les lentilles au fond de chaque assiette, poser les lamelles de saumon à votre goût, poser chaque oeuf, parsemer de ciboulette, un peu de fleur de sel sur l'œuf que vous pouvez entailler pour faire ressortir un peu le jaune coulant.

Et voilà , bonne petite salade à manger tiède, excellente avec cette vinaigrette.

MC ALIAS TONTON M

SALADE LENTILLES SAUMON OEUF POCHE

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Publié le 1 Février 2016

CREPE FOURREE POMMES CANNELLE MIEL AMANDES EFFILEES

En arrêt pour quelques jours, j'en ai profité pour cuisiner tranquillement entre deux séances de repos.Mon mal de dos me permettant de me tenir debout par séquence , J'ai donc improvisé ce petit dessert , en faisant des crêpes (mes premières , étonnant moi qui suis à moitié breton et qui a dégusté pendant toute mon enfance les crêpes faites par ma maman ).

Ingrédients pour 2 crêpes :

  • Pour​ les crêpes j'ai préparé un saladier , c'est dommage de faire la pâte à crêpe uniquement pour 2 crêpes fussent elles épaisses: 50 cl de lait 1/2 écrémé, 250 gr de farine, 4 œufs, 20 gr de sucre , sel, 40 gr de beurre , un peu d'huile,une noisette de beurre encore pour les pommes.
  • 2 pommes , une cas de cannelle en poudre, 2 cas de miel, des amandes effilées
  1. Pour la pâte à crêpe faire revenir le beurre en beurre noisette, dans un récipient mettre la farine, le sel et le sucre, faire un puits , déposer les œufs et mélanger en versant le lait petit à petit et finir avec le beurre noisette en mélangeant le tout, puis laisser reposer au moins une heure à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 200 °.
  3. Peler et vider les pommes, les tailler en cubes , les faire colorer dans du beurre à la poêle en ajoutant la cannelle et le miel et réserver.
  4. Faire 2 crêpes un peu épaisses à la poêle, les laisser refroidir et les disposer chacune dans un ramequin avec papier sulfurisé , remplir de pommes cannelles, parsemer d'amandes effilées et passer au four 15 mn environ.
  5. A la sortie du four les démouler et les déposer délicatement sur une assiette, mettre un filet de miel sur les amandes et servir tiède.

C'est assez gourmand je dois dire pour une impro, ça peut faire un bon dessert ou un gouter , bon app. Et il reste de la pâte pour faire des crêpes normales .

MC ALIAS TONTON M

CREPE FOURREE POMMES CANNELLE MIEL AMANDES EFFILEES

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts