Publié le 31 Janvier 2016

Excellente soirée ré

Excellente soirée réussie ( plus d'une cinquantaine de personnes à la salle des fêtes de Boeil Bezing) ce maintenant triste vendredi 13 Novembre, triste pour les raisons que l'on connaît. Mais la vie continue et IL FAUT qu'elle continue. Bref , Chantal...

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Publié le 31 Janvier 2016

OUF il était juste t

OUF il était juste temps de vous souhaiter une bonne ( BEAUNE ?) année 2016 qui vous verra, je l'espère, vous bonifier tels les bons vins. Donc aujourd'hui suite des vins de Bourgogne avec La Côte de Beaune.La Côte de Beaune s'étend entre deux collines...

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Publié le 26 Janvier 2016

J'y suis allé par hasard avec des collègues de boulot car on installe nos nouveaux bureaux pas loin et un collègue y était déjà venu. C'est très bien, accueil sympa, salle agréable, plat du jour dans les 8 ou 9 euros je crois ( ce n'est pas moi qui ai réglé la note ) , ce jour là un jeudi , coucous en plat du jour, servi à l'assiette, très généreuse , avec de belles portions de viandes , merguez, semoule en quantité, et un gros plat de légumes en bouillon dans lequel on se servait.Goût excellent, produits de qualité, vraiment une bonne adresse qui sait visiblement bien se fournir .C'est sûr j'y retournerai rapidement.MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Les bons restau...

Publié le 23 Janvier 2016

OLIVIER ADAM LA RENVERSE NOUVEAU ROMAN

Tout dernier roman d'Olivier Adam, une histoire passionnante d'un scandale politico judiciaire à connotation sexuelle , vu par Antoine ,l'ainé d'une famille au sein de laquelle sa mère est impliquée avec le premier magistrat de la ville.Au début du récit on est 10 ans après les faits, Antoine a quitté sa famille sans les revoir depuis, mais la mort du Maire impliqué lui fait remonter à la surface cette histoire qui a bouleversé sa vie et sa famille. Il a voulu tout oublier, tout effacer, mais là tout revient et il se met à vouloir comprendre ce qu'il s'est passé, il va essayer de démêler cet affaire pour savoir pourquoi il a réagit en rejetant et abandonnant sa famille, même son frère plus jeune qu'il n'a pas su protéger et qui lui s'était enfui beaucoup plus tôt encore.On découvre les dessous de ce scandale au fur et à mesure du récit.C'est une histoire sur les comportements de la bourgeoisie d'une petite ville , du pouvoir des élus , de ces dérives , mais c'est aussi l'histoire d'une famille déchirée, avec cette mère qui semblait parfaite sous tout rapport , ancienne mannequin et actrice de faible notoriété qui s'était reconvertie dans le rôle de mère parfaite aux yeux de la société , mais une mère distante et froide avec ses enfants, le père très sévère mais lâche face à son épouse, un jeune frère absolument détruit par le scandale , ne supportant plus les regards des autres au collège avec la cruauté des ados entre eux , Antoine , le narrateur , lui plus distant semblant vivre à côté des évènements sans s'impliquer vraiment, une histoire d'amour compliquée aussi avec la fille du magistrat accusé, jusqu'au boutiste , qui entrainera Antoine dans sa fuite. C'est le récit de la destruction d'une famille et des conséquences psychologiques sur les enfants et leur future vie d'adulte complétement bouleversée.

Comme d'habitude Olivier Adam nous parle de nous , de notre société et de ces travers, c'est toujours très actuel, il nous entraine dans cette histoire qui se dévoile petit à petit , on ne peut plus s'arrêter, c'est fluide, j'adore les descriptions des paysages ( Bretagne notamment ), les évocations des caractères, les souffrances des uns et des autres , leurs fêlures, bref encore un bon moment de lecture, même si il n'égale pas les" Lisières" qui reste pour moi un must, on ne lache pas le livre de bout en bout.

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 21 Janvier 2016

GALETTES SAINT AMOUR

Petits biscuits gourmands à la confiture, recette trouvée sur le petit larrousse Patissier.J'ai essayé , c'est excellent !!

Ingrédients pour 4 : 100 gr de beurre,1 pincée de sel,150 gr de farine, 2 œufs,5 cl de crème fraiche, 150 gr de confiture , ici fraise et cassis;

  1. Préchauffer le four à 200 °
  2. Mettre à fondre le beurre avec un peu d'eau, rajouter UN (1 ) œuf en fouettant le tout en mettant petit à petit la farine et le sel.
  3. Faire une boule de cette pâte et en faire ensuite 4 petites boules, étaler chaque pour faire une galette de 1 cm d'épaisseur à peu près.
  4. Les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé ou tapis silicone adapté au four , les piquer à la fourchette et passer au four 15 mn .Les sortir.
  5. Baisser la température du four à 180°.
  6. Poser sur chaque galette un peu de confiture. Fouettez le 2 ième œuf avec la crème fraiche liquide et verser sur la confiture pour en faire comme une tâche.
  7. Repasser au four 15 mn et servir tiède.

Très bien pour accompagner un petit café ou thé, très bon tiède mais peut se manger froid aussi.

MC ALIAS TONTON M

GALETTES SAINT AMOUR
GALETTES SAINT AMOUR
GALETTES SAINT AMOUR

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 18 Janvier 2016

Aiguillettes de canard à l'orange,marinade au miel, purée de carottes au cumin

Un petit régal , classique du canard à l'orange détourné avec les aiguillettes .

Ingrédients pour 4 :

  • 12 aiguillettes de canards
  • 600 gr de carotte, 1 pomme de terre
  • Marinade :1/2 jus de citron,1 cas de miel,1 cas d'huile d'olive, 1 cas ici de sauce yakitori ( ou sauce soja ) 1 cac de 4 épices
  • une orange
  • une feuille de brick , 50 gr de beurre
  • sel,1 cac de cumin en poudre , graines de lin, 1 cas de maïzena
  1. Couper une feuille de brick et en faire 2 rectangles , badigeonner de beurre fondu, parsemer de graines de lin , poser sur des cercles sur une plaque et passer au four pour obtenir un peu de tenue avec ces feuilles de brick et en faire à une sorte tube de feuilles de brick et réserver.
  2. Préparer la marinade en mélangeant tous les éléments , y faire tremper les aiguillettes , et garder au frais en les couvrant en les retournant de temps en temps.
  3. Peler les carottes et la pomme de terre , couper les en morceaux et faire cuire à l'eau salée, essorer et passer au mixer, le cumin et la maïzena ,ajuster l'assaisonnement en goûtant , réserver
  4. Peler l'orange , couper en des suprêmes et faites revenir doucement à la poêle dans du beurre.
  5. Faire cuire les aiguillettes de canard avec la marinade, saler.
  6. Réchauffer la purée de carotte.
  7. Servir la purée de carotte sur le tube brick, poser les aiguillettes et oranges avec leur jus, parsemer de graines de lin.

L'ensemble canard miel orange carotte se marie vraiment très bien, à essayer .

MC ALIAS TONTON M

Aiguillettes de canard à l'orange,marinade au miel, purée de carottes au cumin
Aiguillettes de canard à l'orange,marinade au miel, purée de carottes au cumin

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 16 Janvier 2016

je vis pas ma vie je la rêve ,biographie d'HIGELIN

Jacques Higelin , "le grand frère " a écrit avec Valerie Lehoux ( journaliste à TELERAMA )sa biographie.J'avais déjà lu ses "Lettres d'amour d'un soldat de vingt ans" il y a quelques années où il racontait avec ses lettres envoyées à son amoureuse sa guerre d'Algérie.Et puis c'est mon chanteur préféré depuis mon adolescence, alors sa biographie m'a bien sûr captivé.Très tôt il s'est émancipé et fréquentait le monde artistique à Paris, le cours Simon à 16 ans , des spectacles , des mises en scènes,des films.Puis la chanson et enfin le rock , on connaît la suite ,les grands concerts, le grand rex, le cirque d'hiver,le Casino de Paris ,Mogador, Bercy mais raconté par Higelin c'est beaucoup plus intéressant car il revient aussi sur ses lieux d'enfance , retrouve des personnes de l'époque , des lieux , la journaliste l'accompagne dans ses pérégrinations , et Higelin raconte ses souvenirs , ses rencontres avec Brigitte Fontaine , Areski . Ce qui frappe c'est son amour de la vie , des rencontres avec les gens, sa passion pour les spectacles, ses improvisations constantes et sa liberté.C'est pour les fans bien sûr mais sa vie est très touchante et peut intéresser tout le monde , et puis écoutez ses disques, de la poésie pure enrobée de belles mélodies.

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 6 Janvier 2016

BOUDIN BLANC AU  CEPE ,SAUCE FOIE GRAS PUREE FACON ALLIGOT DANS FEUILLE DE BRICK

On peut profiter encore des bons produits des fêtes qui sont sur les étals en cette fin de période de fêtes , ici le boudin blanc les cèpes et le foie gras..

Ingrédients pour 6 :

  • 5 à 6 boudins blancs, ici natures mais on peut faire avec des truffés aussi, 1 à 2 échalotes, 400 gr de cèpes environ ( ici à l'huile de chez Laguillon ),100 gr de foie gras cuit ou mi cuit,10 cl de Jurançon doux, 25 cl de crème fraîche, sel poivre, beurre, 6 pommes de terre,6 feuilles de brick, 300 gr de fromage rapé,un peu de ciboulette, un verre de lait
  1. Faire dans un premier temps les paniers de brick , couper une feuille de brick en 2, faire fondre du beurre et badigeonner en les feuilles, poser dans un petit ramequin avec du papier sulfurisé au fond en croisant les demi feuilles, et en coupant au besoin si celà dépasse trop , faire de même pour les autres, mettre des billes dans les ramequins pour maintenir la forme des paniers et passer au four quelques minutes à 150 ° en surveillant la coloration , ne pas brûler ... ) sortir les ramequins du four puis démouler délicatement et réserver.
  2. Faire la purée en rajoutant le fromage rapé à la fin , plus ou moins selon votre goût, saler et poivrer, un peu de lait aussi, et bien mélanger et réserver aussi au chaud .
  3. Ciseler l'échalote(s) , faire revenir au beurre dans une poêle, rajouter les cèpes, griller les un peu , sel poivre, et réserver.
  4. Dans une casserole, faire chauffer doucement le vin blanc ( donc ici jurançon doux pour une sauce légèrement sucrée , mais on peut mettre du jurançon sec à la place selon ses propres goûts, rajouter la crème fraîche, puis le foie gras en morceaux et faire fondre en mélangeant bien, puis passer au mixeur ,sel poivre et réserver .
  5. Préchauffer votre four à 180°, couper les boudins blancs en rondelles assez épaisses, les faire revenir au beurre à la poêle pour les dorer un peu, les déposer dans un ramequin ( ici j'ai mis en cercle 6 rondelles de boudins dans chaque ), napper de sauce de foie gras, au milieu déposer 2 cuillères à soupe de cèpes, et passer au four 15 mn.
  6. Mettre la purée réchauffée dans les paniers de brick que vous avez disposées sur votre assiette, parsemer de ciboulettes ciselées, Rajouter les ramequins de boudin cèpes sauce foie gras et servir avec une petite salade verte.

Un petit régal !!! servi ce jour là avec un Médoc très approprié.

MC ALIAS TONTON M

BOUDIN BLANC AU  CEPE ,SAUCE FOIE GRAS PUREE FACON ALLIGOT DANS FEUILLE DE BRICK

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 1 Janvier 2016

Bonne année à tous qui me suivez , la fin d'année a été un peu compliquée pour cuisiner sereinement , je n'ai pas eu beaucoup le temps, cette année 2016 , je devrais pouvoir faire plus de recettes qui j'espère seront bonnes et belles, bonne année à tous, mangez bien et bon.

MICHEL ALIAS tonton m

TRES BONNE ANNEE GOURMANDE  2016
TRES BONNE ANNEE GOURMANDE  2016TRES BONNE ANNEE GOURMANDE  2016
TRES BONNE ANNEE GOURMANDE  2016TRES BONNE ANNEE GOURMANDE  2016

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #voeux