Publié le 30 Octobre 2012

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Classique, mais en ces temps de froids qui arrivent ça vous requinque !!! (inspirée en partie par maxi  cuisine mais améliorée... )

Ingrédients pour 8:

  • 1 kg d'échine de porc désossée par mon charcutier des halles (Larrieu et fils pub gratuite et justifiée )
  • 4 saussices de toulouse (même fournisseur )
  • une dizaine de tranche de saussicon à l'ail (pareil ..)
  •  1 kg d'haricots  tarbais
  • 400 à 600 gr de pulpe de tomate
  • 8 carottes
  • 3 oignons
  • 1 bouquet garni
  • qq brins de thym
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 8 gousses d'ail
  • Un peu de chapelure de pain
  • sel , poivre, huile arachide , beurre
  1. Préchauffer le four à 180 °.
  2. Dans une cocotte allant au four, mettre 2 à 3 cas à soupe d'huile et une noix de beurre à chauffer.
  3. Saler et poiver l'échine de porc coupée en morceaux., la mettre dans la cocotte et faire revenir 5  mn pour colorer un peu.
  4. Ajouter 6 gousses d'ail écrasées puis  mettre la cocotte couverte au four pour 45 mn environ.
  5. Couper et éplucher les carottes en rondelles ,éplucher et  hacher  les oignons.
  6. Faire pocher les saucisses dans de l'eau bouillante 10 mn, égouter et faire revenir à la poêle de chaque côté.
  7. Faire revenir les oignons à l'huile dans une grande cocotte, puis ajouter les carottes, les haricots tarbais, l'ail restant, puis le bouillon de volaille et le bouquet garni,puis faire mijoter à feu doux et couvert 20 mn.
  8. Rajouter le porc sorti du four, les saucisses, la pulpe de tomate et le thym.
  9. Saler et poivrer, laisser cuire doucement 20 mn, puis rajouter les tranches de  saucissons à l'ail et laisser encore une bonne demi heure, plus ça cuit meilleur c'est surtout avec les haricots tarbais.
  10. On peut servir directement depuis la grande cocotte, mais ce jour là j'ai réparti les ingrédients dans des mini cocotte, j'ai soupoudré le dessus avec de la chapelure et passé sous le grill du four qq minutes pour  dorer la chapelure.
  11. Servi ce jour là avec un petit Lalande Pomerol bien sympa. MC ALIAS TONTON M
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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Plats uniques

Publié le 26 Octobre 2012

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Recette trouvée sur MAXI CUISINE, Carole a voulu la faire de suite et elle a eu raison , c'est très bon et original en sucré salé

Ingrédients :

  • 2 paquets de 80 gr  de magrets séchés.
  • 3 figues sèches.
  • 40 gr de cantal.
  • 150 gr de farine.
  • 80 gr de beurre.
  • 3 oeufs.
  • 10 cl de lait.
  • 50 gr de cerneaux de noix.
  • 1 cac de levure chimique.
  • Sel et poivre.
  1. Préchauffer le four à 180 °._IGP7696-1.JPG
  2. Sortir le beurre à température ambiante
  3. Beurrer un moule à cake ( ici Carole a préféré prendre un moule à terrine , ce qui rend le cake plus plat  mais celà ne change rien à la recette).
  4. Enlever la partie grasse des magrets et les couper en petits morceaux.
  5. Couper aussi les figues en petits morceaux et concasser les noix grossièrement.
  6. Ecraser le beurre ramolli avec une fourchette, y incorporer les oeufs, les morceaux de magrets, les figues et le cantal que vous avez préalablement rapé.
  7. Ajouter les noix, la levure, la farine et le lait.
  8. Saler légèrement et bien poivrer.
  9. Bien mélanger le tout et verser cette pâte dans le moule
  10. Passer au four pour 45 mn.
  • Se mange tiède mais froid c'est très agréable aussi, ce n'est pas sec avec ces morceaux de figues.
  • Merci Carole pour nous avoir préparé cette recette!!. MC ALIAS TONTON M
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Publié le 17 Octobre 2012

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Ca réchauffe le dimanche soir, ça cale ,mais avec une petite salade ça passe, rapide à faire et très gouteux.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 feuilles de brick
  • 4 tranches de lard fumé ( coupées chez mon charcutier des halles )
  • 1 St marcellin
  • Une poignée de noix concassées grossièrement
  • Noix de beurre
  • Salade verte, huile vinaigre sel poivre.
  1. Couper en petits lardons les tranches de lard et les faire rissoler dans une poêle , puis les réserver.
  2. Poser un quart de St marcellin au centre d'une feuille de brick
  3. Parsemer les morceaux de noix concassées sur le fromage
  4. Rajouter dessus et autour les lardons
  5. Faire fondre doucement la noix de beurre dans une casserole
  6. Replier la feuille de brick en passant un pinceau ( en silicone ) trempé dans le beurre fondu les bords qui se replient sur eux même.
  7. Une fois bien plié , passer le beurre fondu sur les dernières pliures de la feuille de brick.
  8. La retourner pour avoir les pliures dessous afin qu'elles se solidarisent un peu.
  9. Badigeonner avec le pinceau de beurre fondu  la partie du dessus pour donner une couleur plus dorée à la cuisson.
  10. Préchauffer le four à 180 ° (th 6 )
  11. Refaire la même opération avec les autres feuilles de brick et les quart de fromages restant.
  12. Disposer les bricks finies sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  13. Passer au four 10 à 15 mn environ , surveiller la coloration des bricks.
  14. Servir avec une bonne salade ( bio ici )
  • Facile , rapide et bon, que demander de mieux . MC ALIAS TONTON M
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Publié le 11 Octobre 2012

telechargement.jpgUn petit coup de coeur pour ce disque de LOU DOILLON, fille de JANE BIRKIN et Jacques DOILLON le cinéaste.

C'est Carole qui m'a alerté sur la chanson qui passait à la radio, le titre " ICU ".Très agréable à écouter alors on s'est offert le disque. Ces petites ballades folk rock avec cette voix un peu rauque et trainante, me font penser par moment à Patty Smith, d'autres à Marianne Faithfull mais surtout à Cat Power ( à découvrir aussi ), pas mal comme références...

Bon elle chante en anglais, mais ca lui va bien, et elle est produite par Etienne Daho qui n'est pas vraiment pas ma tasse de thé, mais il faut avouer qu'il a très bien arrangé ce disque. j'aime les petits  coups de cuivres par moment. c'est limpide avec de simples mélodies mais efficaces ( on note à un moment un rappel Birkin Gainsbourg mais très furtif ).

Vraiment un album très agréable à écouter, il y a le single ICU qu'on entends pas mal dèjà, mais j'aime beaucoup ce morceaux  " make a sound ", cliquez dessus pour écouter.

ou encore celui là : "answers and questions "
Bonne écoute.MC ALIAS TONTON  M

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Publié le 5 Octobre 2012

 

_IGP7675-1.JPGC'est ma 3 ème ou 4 ème recette autour du filet mignon, c'est dire si on peut faire moultes recettes avec ( oui j'aime parler comme au moyen âge ) , et ce n'est pas fini , avec le froid qui arrive on aura l'occasion d'en refaire ( et oui j'aime le filet mignon ... )

Ingrédients pour 4 environ:

  • 1 filet mignon nature ou bardé de lard ( ici c'est le cas , il est préparé par mon boucher ) mais on peut faire sans lard , la recette sera la même.
  • 6 poireaux.
  • 10 cl de crême fraiche.
  • 200 gr de champignons de Paris frais ( ici des halles de Pau ).
  • 3 pommes de terres ( pour faire  rissoler ).
  • 10 dl de vin blanc sec.
  • 1 oignon, 1 échalotte
  • Sel , poivre, huile olive,  beurre
  1. Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre et rajouter un filet d'huile d'olive
  2. Mettre le filet mignon dans la cocotte
  3. Faire saisir de tous les côtés,saler et poiver ( moins de sel si lardé ) couvrir et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  4. Emincer l'oignon et rajouter le dans la cocotte.
  5. Nettoyer les champignons de Paris et les couper en morceaux, puis les rajouter à la cocotte.
  6. Ajouter le vin blanc
  7. Saler les champignons et laisser cuire en remuant de temps en temps les oignons et champignons et en retournant le filet mignon 20 à 30 mn environ. 
  8. Pendant ce temps là, nettoyer les poireaux en ne gardant que la partie la plus blanche, les couper en tronçons et les séparer, pour bien les nettoyer.
  9. Ciseler l'échalotte.
  10. Dans une casserole faire fondre une noix de beurre,y faire revenir l'échalotte y rajouter les poireaux.
  11. Laisser mijoter  à couvert 20 à 25 mn environ en les remuant de temps en temps.
  12. Rajouter la crême fraiche et mélanger à nouveau, saler et poivrer et réserver au chaud.
  13. Peler les pommes de terre, les rincer et les tailler en cubes, puis les faire rissoler à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
  14. Servir le filets mignons coupés en rondelles posés sur un lit de champignons , et  dans des emportes pièces disposer la fondue de poireaux au fond , bien tasser, puis rajouter les pommes rissolées et salées dessus, démouler et servir. IGP7674-1

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers