Publié le 21 Février 2012

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ce n'est pas la bonne pochette mais je l'aime bien celle làchicago---chicago10
CHICAGO IF YOU LEAVE ME NOW
Comme dirait l'autre qu'est ce  que j'ai pu emballer sur ce morceau !!! ha ha ha. ( dans nos boum de boutonneux aux cheveux longs !!! )
C'est un morceau de 1976 par un groupe créé en 1967 à ... Chicago ( le groupe s'appelle en fait au début Chicago Transit Authority )
Ok c'est un morceau facile mais qui a été un tube planétaire. Je le repasse aujourd'hui pour se le remettre dans les oreilles, c'est quand même agréable à écouter. J'ai connu un peu mieux le groupe un peu plus tard et j'ai pu apprécier les morceaux du début avec ses cuivres qui fusent de tous les côtés, un peu jazzy,ça pulse terrible , j'adore ça les cuivres dans le rock ( comme Southside Johnny par exemple ).Donc je vous conseille d'écouter les disques du début car c'est vrai qu'après le tube if you leave me now ; ils ont continué à produire ce genre de musique pour radio FM américaine, efficaces mais assez facile. Ecouter ci dessous plutôt  sur le lecteur pour écouter  "25 or 6 to 4 "de leurs débuts

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Publié le 20 Février 2012

IMGP5724Recette Pour gourmands, recette  prise sur RECETTES HANANE excellent blog notamment sur les patisseries ( c'est   à tomber ) , cliquez ici link 

Ingrédients pour 10 à peu près :

  • Pour la génoise :4 oeufs, 100 gr de sucre, 30 g de poudre d'amande, 50 gr de farine et 20 gr de cacao en poudre van houten ou assimilé
  • Pour les 2  mousses aux chocolats :25 cl de crème liquide + 100 gr de chocolat patissier + 1 feuille de gélatine 3 g ou équivalent en poudre,  pour chaque mousse ( noir et blanc )
  • Pour la ganache :25 cl de crème liquide + 80 gr de chocolat au lait + 1/2 feuille de gélatine ou 1.5 g en poudre
  1. On commence par la génoise en montant les blancs en neige, on rajoute le sucre, les jaunes d'oeuf petit à petit, puis la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre en mélangeant le tout
  2. Après avoir préchauffé le four à 180 ° on étale cette pâte sur une plaque avec papier sulfurisé et on met au four pour 10 à 15 mn et ensuite  on laisse refroidir
  3. Faire la mousse au chocolat noir : Monter la crême liquide froide ( 20 c l ) en chantilly, chauffer à part les 5 c l restant en y ajoutant le chocolat noir pour le faire fondre et la gélatine ( passée dans l'eau froide et essorée si vous utilisez une feuille ), laisser un peu refroidir et rajouter à la chantilly.
  4. Découper la génoise pour la mettre dans un cadre patissier si vous avez, moi j'ai utilisé un plat carré qui allait très bien ( on pourra après couper des parts de gateaux bien carrées ou rectangulaires pour la présentation ), faire couler dessus la génoise la mousse de chocolat noir  un peu refroidie et mettre au frais une heure
  5. Faire la même chose avec la mousse au chocolat blanc et verser sur la couche de chocolat noir et garder au frais encore une heure
  6. Pour la ganache on fait chauffer la crême, on rajoute le chocolat pour le faire fondre, on rajoute une demi feuille de gélatine ramollie et essorée ( ou poudre )on laisse tiédir et on rajoute  sur la dernière couche
  7. On met au frais pour la nuit, le lendemain j'ai rajouté dessus du chocolat en poudre van houten
  8. On découpe en parts que l'on peut décorer avec des petits morceaux de chocolats blancs comme l'indique  HANANE, et j'ai mis en plus  une framboise sur chaque part .Franchement c'est très bon, très onctueux.MC

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 19 Février 2012

IMGP5720  Oui j'aime bien le cabillaud avec le jambon de bayonne !!!

Ingrédients pour 4 :

  • 4 Filets de cabillaud
  • 3 grosses patates douces
  • 2 verres de quinoa (mélange rouge et blanc et boulgour dans le commerce  )
  • Un beau bouquet de persil 
  • 2 tranches de jambon de bayonne
  • 25 cl de crême fraiche
  • 2 échalottes
  • Sel , poivre, 2 noix de beurre, huile d'olive
  1. Couper les patates douces en morceau et faire cuire à l'eau salée
  2. Prélever les feuilles de persil, les laver, essuyer et les faire blanchir à l'eau bouillante qq minutes et les passer dans un récipient d'eau froide avec des glacons pour garder la bonne couleur verte puis réserver
  3. Emincer les échalotes et les faire suer dans un peu d' huile d'olive et beurre, rajouter le persil qq minutes puis mettre dans un mixer avec la crême fraiche,  mixer le tout, assaisonner et garder au chaud
  4. Sortir les patates douces et les écraser  pour en faire une sorte de purée, rajouter un peu d'huile d'olive, bien mélanger et assaisonner avec sel et poivre puis réserver
  5. Faire cuire 10 à 15 mn  le mélange quinoa dans de l'eau bouillante salée, mettre dans un récipient avec une noix de beurre
  6. Préchauffer le four à 220 °
  7. Ouvrir les filets de cabillaud dans leur milieu, y glisser dans chacun une mini tranche  de jambon de bayonne, saler, et poivrer et poser dans un plat légèrement huilé allant au four et faire cuire 20 à 25 mn
  8. Présenter la purée de patate douce au fond d'un carré emporte pièce, bien tasser et ajouter le quinoa et tasser encore et bien sûr enlever l'emporte pièce ..
  9. Servir le filet de poisson avec à côté la sauce au persil réchauffée (Avec Jurançon sec du chai Bordenave à Monein )MC

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Poissons et crustacés

Publié le 11 Février 2012

IMGP5709Dessert de dimanche dernier, frais avec les fruits, croustillant et gouteux avec les cannelés.

Recette avec des cannelés moyens cette fois ci ( entre mini et normaux )

Ingrédients pour au moins 90 cannelés moyens ( quand on aime on ne compte pas ... )

  • 1 litre de lait
  • 2 gousses de vanilles
  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de farine
  • 400 gr de sucre
  • 5 oeufs entiers + 4 jaunes
  • 8 cl de rhum
  • 2  grosses bananes mures
  • 2 étoiles de badiane
  • 4 cac de cannelle + 1 cac de noix de muscade
  1. Ecraser les bananes
  2. Faire chauffer le lait avec les épices( badiane, cannelle et gousses de vanille gratées ) et le beurre, jusqu'à ébulition, puis enlever les étoiles de badiane et rajouter les bananes écrasées et bien mélanger
  3. A part ,mettre la farine dans un récipient et mélanger avec le sucre, puis ajouter les oeufs et le rhum tout en bien mélangeant à nouveau
  4. Ajouter le lait à la banane et mélanger encore le tout, puis laisser reposer quelques heures
  5. Préchauffer le four à 210°      
  6. Verser votre préparation dans les moules en silicone pour cannelés sans les remplir totalement ( laisser un petit bord de 5 à 10 mm)
  7. Mettre au four 50 à 60 mn, surveiller pour coloration, rajouter qq mn si vous les souhaitez plus caramélisés
  8. Démouler et laiser refroidir un peu , ils se mangent tièdes ou froid
  9. Ce soir là j'ai rajouté une petite salade de fruits frais de ma préparation, soupoudrée de cannelle  (avec les gousses de vanille en déco ) et ça se mariait bien avec les cannelés à la banane

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 9 Février 2012

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C'est un de mes classiques que je fais depuis 2005 ( trouvé sur internet à l'époque cuisine AZ je crois ) :C'est un sucré salé mais la poire n'apporte pas trop de sucré, c'est très léger... pour le sucré..., car pour le reste c'est très gourmand...

Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes de dinde
  • 4 demi poires au sirop
  • 200 gr de fromage rapé
  • 1 demi, voire 3/4 de fromage boursin ail et fines herbes
  • 400 ml de crême fraiche liquide
  • Un peu de margarine , sel poivre noix de muscade
  • Du riz basmati ou du trois riz, un peu de salade pour la fraicheur et la couleur
  1. Faire revenir les 4 escalopes à la poêle pour les colorer
  2. Les disposer dans un plat allant au fourIMGP5693
  3. Prendre les demi poires et les remplir d'une bonne cuillère à soupe de boursin ( au besoin creuser la poire au sirop pour faire un peu plus de place au boursin ) et retouner ces demi poires sur chaque escalope.IMGP5697
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Prendre un demi verre du sirop des poires et le mélanger à la crême et au gruyère rapé dans un récipient à part, saler, poiver et ajouter un peu de noix de muscadeIMGP5694
  6. Répartir le mélange crême gruyère rapé sirop sur les escalopes en mettant bien sur le dessus de chaque escalope un bon paquet de gruyèreIMGP5699
  7. Passer au four 30 mn environ en faisant gratiner le fromage sur la fin. Servir avec du riz et un peu de salade.Servi ce jour là avec un verre de Haut Médoc Chateau Ségur 2009 bien sympathique.MC

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 5 Février 2012

 IMGP5678Bloqué par la neige , obligé  de se débrouiller avec les moyens du bord !!!!!!

Préparation 5 mn, cuisson 20 mn environ

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilleutée
  • 1 pot de sauce tomate au basilic,  1 peu de pesto
  • 7 petits fonds d'artichauds
  • 1 mini boite de germes de soja
  • 12 mini  aperges blanches
  • 7 tomates cerises
  • qq olives noires dénoyautées
  • du comté rapé
  • qq pignons de pin
  • Fleur de sel
  1. Préchauffer le four à 220 °
  2. Etaler la pâte feuilletée
  3. Au centre étaler le pesto vert
  4. Autour étaler la sauce tomate
  5. soupoudrer généreusement de comté rapé
  6. Disposer les mini asperges comme sur la photo
  7. Mettre les fonds d'artichaud entre ( et 1 au centre ), et poser à l'intérieur les germes de soja et encore  dessus les tomates cerises avec de la fleur de sel dessus
  8. Répartir les olives noires sur la pizza ainsi que les pignons de pin
  9. Passer au four 15 à 20 mn et c'est prêt  MC
  • IMGP5677

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Publié le 2 Février 2012

IMGP5671.JPGPour petit café gourmand

Préparation :35 mn, cuisson 5 mn environ. Ustensile : moule à mini madeleine

Ingrédients pour une trentaine de mini madeleines :

  • 2 à 3 oeufs ( selon grosseur )
  • 125 g de beurre
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 2 c a c de lait
  • 1 c a c de levure
  1. Mélanger les oeufs en fouettant avec le sucre afin d'obtenir une pâte
  2. Rajouter la farine et la levure petit à petit à ce mélange puis le beurre que vous avez ramolli et le lait (on peut à ce moment là rajouter un arôme, café , liqueur etc etc  )
  3. Mettre au frigo 1/2 heure
  4. Préchauffer le four à 220 °
  5. Mettre 1 cac de pâte dans chaque alvéole bien beurrée du moule à mini madeleine
  6. Passer  au four 3 à 4 mn et baisser ensuite à 180 ° pendant 6 à 10 mn environ en surveillant la coloration que cela ne roussisse pas, les miennes ici sont claires mais étaient vraiment cuites.
  7. Démouler à la sortie du four pour laisser refroidir et servir avec un petit café ou un bon thé.MC

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts