Publié le 30 Décembre 2011

IMGP5634-copie-1Recette piquée sur le blog de marie line à voir absolument cliquez ici link

Merci Marie Line pour cette recette très rafaichissante qui a eu un grand succès ce jour de Noêl à l'apéro

Ingrédients pour 2 cuillères apéritives:

  • 2 St Jacques, 2 radis rose
  • Sel , poivre, jus de citron
  • Ciboulette
  • Huile d'olive
  • feuilles de mache
  1. Hacher tous les ingrédients st jacques et radis
  2. Ajouter le jus de citron, la ciboulette hachée menue + huile d'olive et laisser mariner ( ce jour là 1 h )
  3. Déposer une petite feuille de mache dans le fond de la cuillère et répartir le mélange st jacques radis préalablement égouté (plus ciboulette en déco )et garder au frais pour servir à l'apéro, c'est vraiment trés frais , la st jacques crue se mange facilement même pour les non amateurs de fruit de mer crus grâce à la marinade et au fait qu'elle est taillée très fin 

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 30 Décembre 2011

 

 

BERNARD LAVILLIERS: stand the ghetto de l'album " o gringo " en 1980.

J'ai selectionné ce morceau car c'est celui qui l'a propulsé au rang de "vedette ", mais il a tellement de tubes qu'il faudrait le blog entier pour en parler. Je l'ai connu avec les 2 albums précédents, le stéphanois et les barbares qui sont vraiment bien avec des chansons coups de poing comme  les barbares ou haute surveillance, ou des histoires marrantes mais pleine de sens  "les aventures extraordinaires d'un billet de banque "  sur le disque le stéphanois .Sur le disque " o gringo" il a su trouver son style avec la musique brésilienne et jamaiquaine. Je l'ai vu en concert à Limoges en 1980 ou 1981, ca déménageait pas mal et il avait un bon contact avec le public parfois des dialogues s'installaient, c'était vraiment cool. Depuis ,ces chansons m'ont accompagné, on peut citer "idées noires, Betty, Noir et blanc sur mandela et l'apartheid, j'aime beaucoup aussi l'album carnets de bord avec "elle chante" en duo avec césaria Evora ou "marin" , et le dernier  Causes perdus et musiques tropicales et le morceau causes perdues. bref vous l'avez compris j'aime toute sa discographie qui est à redécouvrir.

MC cliquer idessous pour écouter marin quand stand the ghetto est fini ou elle chante avec céséria evora

 

 

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Publié le 29 Décembre 2011

 

Pas eu le temps de prendre la photo de ces orangettes (avec tous les préparatifs de Noêl)  ,elles ont eu un grand succès, tout est parti de suite !!!. Recette prise sur le blog de lacuisinedecoco, l' ardéchoise , à voir absolument cliquer ici  link. Merci pour cette recette 

Ingrédients:

  • 500 gr d'écorces d'oranges confites ( trouvées chez le stand des saveurs aux halles de Pau ) mais on peut les faire soi même ( voir aussi le blog de lacuisineacoco)link
  • 200 gr de chocolat noir
  • Noix de beurre
  • Un peu d'eau
  1. faire fondre le chocolat et le beurre
  2. Rajouter un peu d'eau
  3. Tremper les écorces d'orange dans le chocolat et les déposer sur une grille avec un papier dessous pour récupérer les coulures qui sont très bonnes aussi car elle ont pris le goût d'orange et laisser refoirdir. On peut aussi déposer les orangettes au chocolat sur le papier sulfurisé pour ne pas les abimer et les décoller ensuite quand elles sont froides.
  4. un régal, à reproduire vite pour les gourmands !!!!

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 25 Décembre 2011

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Recette prise chez les frangines du blog  le cuisine'oz blog à visiter absolument ,cliquer ici :link

Merci les frangines de cuisin'oz blog pour cette recette qui a eu un grand succès pour le jour de noêl

 

      Pour 5 verrines :

  • 5 tranches de  truites  fumées
  • 1 petit pot de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 paquet de pignons de pin
  • Pincée de sl
  1. Mélanger le fromage blanc avec le citron , le 4 épices et les truites coupées en lamelles , moi j'ai rajouté un peu de sel pour équilibrer le goût
  2. Mettre ce mélange au fond de la verrine et parsemer de pignons de pins préalablement passés à la poêle pour les griller légèrement ( pas trop car trop amer après )
  3. C'est frais ,original et parfait pour un apéro avant gros repas de Noêl par exemple


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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Apéro

Publié le 22 Décembre 2011

IMGP5631Un petit goûter au retour de Carole qui travaillait ce dimanche :

Ingrédients pour une dizaine de cookies (enfin mahousses costauds les cookies ,on peut en faire plus en plus petit ) :

  • 100 gr de farine,100 gr de raisins secs,1 oeuf,1 sachet de sucre vanillé,une càc de levure, 90 gr de beurre, 60 gr de sucre brun, un verre de rhum
  • 2 à 3 pommes , cette fois des royal gala,une à deux cuillerées de cannelle en poudre, unr e noix de beurre, une cuillere de miel
  1. Préchauffer le four à  180 - 200 °
  2. Faire tremper préalablement  le raisin sec dans le rhum
  3. Prendre le beurre ramolli et le mélanger avec le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf dans un récipient
  4. Ajouter la farine et la levure petit à petit en mélangeant
  5. Incorporer le raisin et mélanger
  6. Poser des petits patés de pâte sur un feuiile sulfurisée sur la plaque du four en les séparant bien et les aplatir pour former les futurs cookies
  7. Mettre au four 10 à 15 mn ( surveiller )
  8. Eplucher les pommes et les couper en petits cubes, les passer à la poêle dans du beurre pour les dorer, ajouter le miel et remuer
  9. Servir avec les cookies en soupoudrant les pommes de cannelle en poudre .MCIMGP5630

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 22 Décembre 2011

IMGP5320Cette semaine on se lache, surprise pour Carole, du foie frais de canard un soir de cette semaine, d'après une recette goutée il y a 2 semaines au "Viking " très bon resto palois, j'ai essayé de la reproduire au mieux en toute modestie ( qui est très grande , tout le monde le sait ....enfin surtout moi .. ) selon ce que j'avais retenu du goût, surtout pour la sauce au raisin,mais mama mia que c'était  bon !!!

Ingrédients pour 2 :

  • Foie frais de canard 200 à 250 gr en escalope (ou plus selon gourmandise  ou si vous avez les moyens ..)
  • 100 gr de polenta.
  • Huile tournesol .
  • Pour la sauce au raisin :2 dl de porto rouge, 3 dl de vin rouge(ici bordeaux ), 2 dl de fond de veau,3 à 4 clous de girofle,  1/2 bâton de canelle, 1 cac de maizena, 100 gr de raisins rouge, 50 gr de beurre, poivre , sel.
  • Préparer la sauce en versant dans une casserole le porto, le vin, le fond de veau, les clous de girofles, la canelle,  le poivre et faites réduire à petit feu longuement et en mélangeant de temps en temps
  • Pendant ce temps là faire la polenta selon les indications du paquet, 3 vol d'eau pour 1 de polenta pour qu'elle soit relativement compacte. Une fois prête l'étaler sur une planche sur une bonne épaisseur (4 à 5 cm ) et découper 2 rectangles qui seront plus grands que les escalopes de foie
  • Préchauffer le four à 180 °
  • Couper en 2 les grains de raisins( attention en garder quelques uns pour la déco ) et les épépiner( oui je sais c'est fastidieux, mais moi je me passe de la bonne musique pour me motiver, ce jour là Thiefaine et Paul Personne,mais  je vous rassure  le choix de la musique n'influe pas sur la recette ... LOL ( je fais pas mal le djeuns !! )
  • Quand la sauce est bien réduite, y ajouter la maizena en pluie, bien mélanger, mettre le raisin épépiné et rajouter du beurre pour adoucir l'ensemble, gouter et rajouter un peu de sel ou pas pour rectifier l'assaisonnement, puis réserver au chaud
  • Passer à la poêle dans un peu d'huile les pavés de polenta pour les réchauffer et  les dorer un peu  puis les réserver au chaud
  • Faire chauffer une poêle très chaude sans matière grasse, y déposer les escalopes de foie, faire dorer 1 mn de chaque côté pour leur donner une belle  couleur, et les enfourner 3  à 4 mn dans le four préchauffé selon épaisseur ( ici 3 à 4 cm )
  • Disposer les pavés de polenta chauds dans les assiettes, napper de sauce au raisin, mettre les escalope de foie dessus les pavés, rajouter des grains de raisins crus autour et déguster.
  • la-tambouille-a-tonton-m.com

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Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 17 Décembre 2011

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par la-tambouille-a-tonton-m SIMPLE ,BON ,RAFRAICHISSANT ,ETONNANT QUE DEMANDER DE PLUS ?


INGREDIENTS POUR 2 :2 ORANGES 200 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS ,VINAIGRETTE ET JUS DE CITRON

 

  1. Nettoyer les champignons de Paris et les couper en fines tranches 
  2. Peler les oranges et les couper en quartiers très fins
  3. Disposer sur l'assiette les champignons et les quartiers d'orange
  4. Répartir la vinaigrette sur les champignons et le jus de citron sur les champignons et oranges
  5. Réserver au frais avant  de servir.  
  • Merci MAMAN  pour cette recette que tu nous servais quand nous étions plus  jeunes !!! .MCIMGP5628

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Publié le 15 Décembre 2011

Enorme tube de 1970, mais je ne l'ai entendu que plus tard, je dois avoir le 45 tours quelque part, c'est un copain qui me l'avait prété.. d'ailleurs je ne lui ai toujours pas rendu ...(JP si tu me lis ). Ce classique du rock est indémodable avec son refrain entrainant et son rythme chaloupé.C'est le guitariste chanteur et harmoniciste du groupe, Ray Dorset qui l'a composé ( on le reconnait à ses rouflaquettes ). On continue d'entendre ce morceau de nos jours, malgré d'autres disques ils n'ont plus refait de succès aussi important. Je vous laisse écouter, bonne balade musicale des années 70 . Michel

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Publié le 14 Décembre 2011

IMGP5622Une recette un peu sucrée salée, froid  et chaud !!!Une de mes recettes régulières, on ne s'en lasse pas !!!IMGP4489

Préparation 30 à 40 mn, cuisson 1 h

Ingrédients pour huit :

  • 2 Filets mignons de 600 gr chaque environ (  Pour  une  fois je les ai  fait barder de lard par mon charcutier mais c'est très bon aussi nature )
  • Un bon camenbert entier
  • 20 cl de crême liquide
  • 3 pommes
  • 3 tomates
  • Du beurre, margarine ,sel ,poivre, huile d'olive
  1. Enlever la croute du camenbert, le couper en morceaux et mettre à fondre dans une casserole avec la crême, puis poivrer, remuer doucement pour que cela devienne onctueux, réserverIMGP5621
  2. Dans une cocotte avec un peu d'huile et de la margarine faire dorer les filets mignons sur toutes les faces, puis réduire, couvrer et laisser cuire 1 h en retournant de temps en temps
  3. Couper les tomates épepinées en petits cubes et réserver
  4. Eplucher les pommes et les tailler en lamelles, les faire revenir à la pôele avec du beurre et les saler et poivrer et réserver 
  5. Au bout de la cuisson des filets mignons ,réchauffer la crême camenbert  , réchauffer les pommes 
  6. Couper des médaillons de filets mignons, les disposer sur l'assiette, les napper de la sauce camenbert et mettre quelques dés de tomate froides dessus que vous poivrez légèrement, disposer quelques lamelles de pommes à coté  . ce jour là servi avec une purée maison (bien sûr ) et accompagné d'un excellent  Chateauneuf du Pape 2007 qui ma foi allait très bien avec ( avec modération bien sûr )MCIMGP5624

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 12 Décembre 2011

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Salade du dimanche soir légère et sucrée salée .. il faut dire qu'on avait mangé ce dimanche midi le menu dégustation du " Fin Gourmet " à Pau (8 plats, merci papy et mamy de lons !! ) donc le light s'imposait ...

Préparation 1/2 heure                                                                                                                                 Ingrédients pour 3 assiettes  :

  • Un demi ananas victoria ( frais bien sûr , c'est tellement meilleur )
  • Un pamplemousse
  • 2 à 3 avocats
  • 1 demi poivron vert
  • 1 quart d'oignon doux
  • 200  gr de crevettes cuites décortiquées
  • Sel , poivre,jus de ciron vinaigrette
  1. Faire mariner les crevettes  ( ici huile d'olive , citron sel poivre, piment d'espelette )
  2. Couper l'ananas et le tailler en fines lamelles et  découper 12 carrés pour la déco, couper le reste en petits cubes
  3. Prélever les suprèmes de pamplemousse
  4. Tailler le poivron en petits cubes
  5. Ciseler l'oignon en fines rondelles
  6. Prélever la chair des avocats , les découper en tranches
  7. Disposer les différents éléments sur l'assiette ( ici IMGP5619crevettes au centre avec les rondelles d'oignons dessus, autour les avocats puis les suprèmes de pamplemousse, puis un cordon de poivron et un d'ananas, disposer les carrés d 'ananas autour pour déco (il y a sûrement plus beau à faire, mais l'inspiration m'a manqué .. )
  8. Assaisonner les légumes avec la vinaigrette
  9. Déguster , le mélange ananas poivron est étonnant et le mélange sucré salé frais est idéal pour un repas léger et diététique .MC

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Publié le 10 Décembre 2011

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Cest le dernier John Irving, bon d'il ya quelques mois maintenant mais j'ai du  attendre qu'il soit à la médiathèque ( plus de place pour acheter des bouquins et les stocker ... )J'aime lire john irving car on part dans des pans entiers de vie avec plein de personnages. Ici il s'agit de l'histoire d'un cuisinier boiteux dans les années 50 en Amérique du nord  qui nourrit les Bucherons et les ouvriers qui guident les troncs d'arbre sur le fleuve, un monde dur  par les conditions de travail et par le climat (pas loin du canada )C'est le seul endroit où les gens ont un peu de réconfort et ses plats ne sont pas mal du tout. il a un fils de 12 ans et un ami bûcheron un peu anar. Un jour il doit partir sans attendre car il s'est passé un drame.Tout le livre est le récit de son errance dans diverses villes où il exercera son métier toujours avec passion , de sa fuite en fait pour éviter à son fils tout désagrément, ils se protègeront tout le temps de cette vengeance qui n'arrive pas, ils seront protégés à distance par son vieil ami anar et avec qui il partage un secret. Son fils devient un écrivain célèbre ( beaucoup d'histoires d'écrivain chez John Irving ), on suit son cheminement à côté de son père. Beaucoup de personnages pitoresques interviennent,les amours de son fils avec des femmes vraiment atypiques on ne peut les énumerer ici, ca foisonne, c'est vivant, il y a des mystères,des rencontres , des retrouvailles ,la relation père fils, le rôle des femmes en arrière plan mais qui condtionnent leur existance en fin bref c'est passionnant on se sent transporté par cette histoire, je ne peux en  dévoiler plus, il faut l'apprécier en le lisant, moi j'adore. MC

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 3 Décembre 2011

IMGP5613.JPGPour changer des cakes aux fruits confits classiques, très bon et nutritif pour les randonées en montagne ( montagnes pyrénéeeeeheu !!! vous êtes mes amours, oui mes  amours !! ) ha oui pardon revenons à notre cake

Préparation 20 mn, cuisson 50 mn

ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 175 gr de beurre
  • 250 gr de farine
  • 100 gr de raisin de corinthe
  • 100 gr de kiwi sechés et une banane séchée coupée en mini tranches ( aux halles de pau il ya une spécialiste des fruits sechés, poudre , épices en tout genre super )
  • une pincée de sel
  • 1/2 paquet de levure
  • un verre de rhum blanc
  1. Faire macérer le raisin dans le rhum ( la veille c'est mieux)
  2. Beurrer un moule à cake
  3. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en mélangeant petit à petit et rajouter le sel
  4. Incorporer les oeufs, puis la farine petit à petit ainsi que la levure
  5. Rajouter les fruits ( le kiwi séché coupé en petits morceaux ) et le rhum de la  macération
  6. Préchauffer le four à 180 °
  7. Mettre dans le moule
  8. Passer au four  et laisser 45 à 50 mn en baissant à moitié parcours, de toute façon il faut surveiller
  • Simple à faire et toujours apprécié avec un bon café ou thé .MCIMGP5614

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts