Soupe glacée au saumon fumé

Publié le 27 Juillet 2017

Petite entrée fraîche mais qui étonnement cale bien.(trouvée sur Maxi cuisine de ce mois ci, et j'ai voulu essayer )

Ingrédients pour 4 entrées ou 8 à 10 petites verrines apéros.

  • 200 gr de saumon fumé, 1 botte de radis, une quinzaine de cerneaux de noix, 1/2 bouquet de ciboulette, 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre, 10 cl de crème fraîche un peu de tabasco, sel , poivre.
  1. Faire bouillir 800 ml d'eau avec le fond de veau en mélangeant bien , après 5 mn , laisser refroidir.
  2. Nettoyer les radis et les couper en tout petits morceaux,( en garder un peu pour la finition )tailler le saumon en lanières, couper les cerneaux de noix ( en garder pour la déco) ,mettre le tout dans un blender avec le fond de veau , la crème et quelques gouttes de tabasco.Saler légèrement, poivrer et mixer le tout jusqu'à obtenir une crème  homogène. Il reste des petits morceaux de radis mais cela donne un peu de consistance agréable en bouche.
  3. Mettre dans un saladier au moins 2 heures au frigo.
  4. Servir dans des verrines ou coupes ou verres , rajouter dessus un peu de morceaux des radis restant, ciseler la ciboulette et saupoudrer dessus poser un cerneau de noix aussi.

Très frais , très goûteux ce mélange de saumon , radis, tabasco, fond de veau, étonnant.

MC ALIAS TONTON M

Soupe glacée au saumon fumé

Rédigé par Tonton M

Publié dans #Entrées - salades etc etc

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