Fricassée de poulet aux cèpes, frites de panais, crème de poivron rouge et vert

Publié le 17 Octobre 2016

Fricassée de poulet aux cèpes, frites de panais, crème de poivron rouge et vert

Celui qui me détournera  de la cuisine il n'est panais...

Enfin, retour à la  cuisine après maintes péripéties heureuses et moins heureuses..Pour attaquer l'automne , des cèpes qui accompagnent une fricassée de poulet.

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes de poulet, 400 gr de cèpes (ici en bocaux ),1 poivron rouge , un poivron vert ( ici bio ),6 panais  selon grosseur ,1 oignon,3 gousses d'ail,persil ,40 cl de crème fraîche, thym,pincée de piment d'Espelette,huile d'olive , sel poivre.
  1. Laver les poivrons, les couper , ôter les pépins et parties blanches, et tailler en petits morceaux, les poivrons chacun à part. Peler et ciseler l'oignon, mettre une moitié avec le poivron rouge et le reste avec le vert, rajouter du thym émietté .
  2. Faire revenir séparément dans des casseroles avec un peu d’huile d'olive chaque poivron et son demi oignon.peler et couper 2 gousses d'ail et répartir aussi avec chaque poivron.
  3. Faire cuire 20 mn, puis passer chaque poivron au mixer en ajoutant  20 cl de crème fraîche , remettre en casserole et rectifier assaisonnement en sel et poivre pour le vert , et sel et piment d'Espelette pour le rouge puis garder au chaud.

  4. Faire revenir les cèpes coupés en morceaux à la poèle avec une persillade.

  5. Couper les escalopes de poulet en morceaux, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sel , et poivre puis les mélanger aux les cèpes , et réserver au chaud.

  6. Préchauffer le four à 180 °, peler  les panais, les couper en frites de même taille à peu près, les poser sur du papier sulfurisé ou feuille téflon sur une plaque allant au four, mettre de légers  filets d'huile d'olive sur les frites de panais,puis enfourner pour 20 à 25 mn , à surveiller selon l'épaisseur des frites.

  7. Servir la fricassée de poulet aux cèpes sur l'assiette, poser les frites à côté, les saler, poser des verrines de crème de poivrons verts et rouges dans lesquels on pourra tremper ses frites.

Voilà fini, le plus long ce sont les crèmes de poivrons, sinon recette facile mais agréable à déguster avec ces panais , légumes que j'adore, qu'on peut donc tremper comme dans une sauce ketchup , ou sauce pesto.Servi ce jour là avec un Marcillac 2010 ,vin rouge de l'Aveyron du Domaine du Cros ( qui se décarcasse pour vous trouver le vin qui va bien ? ...)

MC ALIAS TONTON M

 

Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore

Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Commenter cet article