Aiguillettes de canard à l'orange,marinade au miel, purée de carottes au cumin

Publié le 18 Janvier 2016

Aiguillettes de canard à l'orange,marinade au miel, purée de carottes au cumin

Un petit régal , classique du canard à l'orange détourné avec les aiguillettes .

Ingrédients pour 4 :

  • 12 aiguillettes de canards
  • 600 gr de carotte, 1 pomme de terre
  • Marinade :1/2 jus de citron,1 cas de miel,1 cas d'huile d'olive, 1 cas ici de sauce yakitori ( ou sauce soja ) 1 cac de 4 épices
  • une orange
  • une feuille de brick , 50 gr de beurre
  • sel,1 cac de cumin en poudre , graines de lin, 1 cas de maïzena
  1. Couper une feuille de brick et en faire 2 rectangles , badigeonner de beurre fondu, parsemer de graines de lin , poser sur des cercles sur une plaque et passer au four pour obtenir un peu de tenue avec ces feuilles de brick et en faire à une sorte tube de feuilles de brick et réserver.
  2. Préparer la marinade en mélangeant tous les éléments , y faire tremper les aiguillettes , et garder au frais en les couvrant en les retournant de temps en temps.
  3. Peler les carottes et la pomme de terre , couper les en morceaux et faire cuire à l'eau salée, essorer et passer au mixer, le cumin et la maïzena ,ajuster l'assaisonnement en goûtant , réserver
  4. Peler l'orange , couper en des suprêmes et faites revenir doucement à la poêle dans du beurre.
  5. Faire cuire les aiguillettes de canard avec la marinade, saler.
  6. Réchauffer la purée de carotte.
  7. Servir la purée de carotte sur le tube brick, poser les aiguillettes et oranges avec leur jus, parsemer de graines de lin.

L'ensemble canard miel orange carotte se marie vraiment très bien, à essayer .

MC ALIAS TONTON M

Aiguillettes de canard à l'orange,marinade au miel, purée de carottes au cumin
Aiguillettes de canard à l'orange,marinade au miel, purée de carottes au cumin

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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gridelle 23/01/2016 13:08

le canard cuisiné avec ces saveurs c'est juste top!

TONTON M 23/01/2016 13:12

merci Gridelle de ce gentil commentaire