ROTI DE VEAU SAUCE REBLOCHON GIROLLES

Publié le 14 Décembre 2015

ROTI DE VEAU SAUCE REBLOCHON GIROLLES

Plat d'hiver avec un rôti de veau d'une tendreté​ extra, acheté chez mon boucher charcutier Larrieu aux halles de Pau.

Ingrédients pour 4 :1rôti de veau de 300 à 400 gr,300gr de girolles ( ici Picard ),100 gr de reblochon, 30 cl de cl de crème de soja, 1 kg de pomme de terre agata, 1/2 verre de lait ,sel , poivre, huile d'olive, 10 tranches de lard fumé, 30 cl de fond de veau, 2 échalotes, 1 gousse d'ail , du persil.

  1. Peler et ciseler finement les échalotes et les faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive.
  2. Faire colorer le rôti de veau sur chaque face, rajouter le fond de veau, saler et poivrer , couper les tranches de lard en morceau , les rajouter à la cocotte et laisser cuire à feu doux 30 mn en retournant de temps en temps.
  3. Peler les pommes de terre, couper en morceaux et faire cuire, égoutter et écraser avec un peu d' huile d'olive, rajouter un demi verre de lait , sel et poivre, réserver au chaud;
  4. Faire revenir les girolles avec un peu d'huile d'olive, saler , poivrer, ajouter la persillade à la fin.
  5. Oter la croute du reblochon , couper en morceaux , mettre à fondre à la casserole avec la crème de soja.
  6. Couper le rôti en tranches, servir avec la purée , poser sur cette dernière les girolles, verser le jus de la cuisson du veau avec les morceaux de lard dans l'assiette et napper de sauce au reblochon les tranches de veau.

Facile , assez rapide, et très gouteux , bon app.MC ALIAS TONTON M

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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