Tournedos de canard sauce roquefort Ballotine de pois cassés bio

Publié le 21 Octobre 2015

Tournedos de canard sauce roquefort Ballotine de pois cassés bio

Vite fait bien fait ,enfin à part les pois cassés bio qu'il faut faire tremper 12 h + 45 mn de cuisson ... ouf. Très facile à part çà.

Ingrédients pour 4 :4 tournedos de canard ( trouvés ici aux halles de Pau chez mon volailler Mme Sesqué ),200 gr de pois cassés bio,quelques tomates cerises ( du jardin ), 80 gr de roquefort , 20 cl de crème fraiche, sel poivre.

  1. ​Faire tremper les pois cassés 12 heures, rincer et les faire cuire dans de l'eau salée 45 minimum​ puis égoutter et réserver.
  2. Cuire à la poêle les tournedos de canard 5 bonnes mn de chaque côté, saler légèrement , poivrer.
  3. Dans une casserole, faire fondre le roquefort , puis rajouter la crème , bien mélanger.
  4. Servir le blé dans un cercle en tassant bien ,décercler et décorer de tomates cerises coupées en deux. Poser les tournedos et napper de crème roquefort.

Très très facile et très bon, servi avec un excellent Moulis en Médoc Château Maucaillou 2010.

MC ALIAS TONTON M

Tournedos de canard sauce roquefort Ballotine de pois cassés bio

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Vite fait bien fait

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