Poulet au céleri lardon sauce crème de soja citron accompagné de gratin de rutabaga

Publié le 2 Novembre 2015

Poulet au céleri lardon sauce crème de soja citron accompagné de gratin de rutabaga

Recette qui sent bon l'hiver avec ces légumes, le céleri et les rutabagas ,ces derniers au goût très intéressant de noisette.

Ingrédients pour 4 : 4 à 5 rutabagas moyens, un cèleri, 2 tranches de lard fumé, un demi verre de lait,2 à 3 blancs de poulet,1 cuillère à café de maïzena ,25 cl de crème de soja, une cuillère à soupe de jus de citron, parmesan râpé sel , poivre,

  1. Éplucher les rutabagas et les couper en fines tranches, les faire cuire 10 mn environ ( quand couteau traverse ) dans l'eau salée, puis réserver.
  2. Peler le céleri , le couper en morceaux et le cuire dans l'eau salée, égoutter et passer au mixeur avec le lait ,rajouter la maïzena, assaisonner et réserver.
  3. Couper les tranches de lard fumé en lardons et les faire revenir à la poêle, puis les rajouter à la purée de céleri en mélangeant
  4. Faire de petites escalopes de poulet en dédoublant les blancs, les saisir à la poêle, saler , bien poivrer.
  5. Sur une plaque allant au four poser une feuille de papier sulfurisé, mettre des cercles dessus.
  6. Poser des rondelles de rutabagas en rosace dans ces cercles , saupoudrer de parmesan.
  7. Dans d'autres cercles disposer 2 escalopes de poulet dans chaque, posées droites pour faire un cercle, on peut les faire tenir avec des piques, au milieu remplir de purée de céleri.
  8. Passer au four l'ensemble à 200 ° pendant 10 à 15 mn pour réchauffer le tout. Sortir les escalopes de poulet et faire gratiner les rutabagas au gril .
  9. Décercler, à l'aide d'une spatule soulever les rosaces et les poser dans chaque assiette, idem pour les escalopes de poulet au céleri, poser dessus des brins de ciboulettes.
  10. Faire chauffer doucement la crème de soja et le jus de citron, saler et poivrer et faire couler sur les escalopes de poulet .
  11. Accompagné ici de salade et cubes de tomates et servi avec un Châteauneuf du Pape Château Mont Redon 2012 parfait.

Recette qui permet d'utiliser des légumes oubliés mais qui sont excellents.MC ALIAS TONTON M

Poulet au céleri lardon sauce crème de soja citron accompagné de gratin de rutabaga

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Commenter cet article