MOUSSE D'ASPERGE AU SESAME

Publié le 30 Juin 2015

MOUSSE D'ASPERGE AU SESAME

Entrée froide et douce agréable en ces fortes chaleurs :

Ingrédients pour 6 à 8 :

  • 400 gr de pointes d'asperges ( ici en bocal , car par trouvé de fraîches ce WE là, sinon cuire les fraîches ).
  • 250 gr de mascarpone, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 œufs durs, sel , poivre.
  • 12 à 15 tomates cerises ou cocktail, poignée de graines de sésame, 2 feuilles 1/2 de gélatine
  1. Mixer les asperges en en gardant 2 par assiettes, rajouter le mascarpone, les œufs durs,la crème fraîche, mixer à nouveau le tout, faire tremper les feuilles de gélatine quelques minutes, les essorer et les mettre dans le mélange d'asperge , bien saler et poivrer.
  2. Répartir cette mousse dans des ramequins ou dans des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au frigo 2 à 3 h.
  3. Au moment de servir , démouler ou décercler, vous pouvez aussi laisser dans de beaux ramequins, faire dorer à la poêle les graines de sésame et saupoudrer une fois tiédis les mousses d'asperges, décorer de tomates cerises et les asperges entières conservées, avec un peu de vinaigrette dessus ces tomates et asperges entières.
  • Agréable à manger, on peut réduire les quantités par personne car mine de rien ça cale bien.Accompagné ce jour là d'un bon TAVEL rosé bien frais ( je ne me rappelle plus le nom , je le rajouterai plus tard )
MOUSSE D'ASPERGE AU SESAME

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Entrées - salades etc etc

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