BOEUF BOURGUIGNON PAR TATIE C...

Publié le 26 Janvier 2015

BOEUF BOURGUIGNON PAR TATIE C...

Retour aux fondamentaux et aux recettes classiques par ces temps de froid !!! et ce jour là c'est Carole, mon épouse, qui s'est mise aux fourneaux pour son bœuf bourguignon perso.

Ingrédients pour 6 :

  • 1kg 500 de bœuf ( paleron ou autre ).
  • 5 à 6 tranches de lard fumés coupé en lardons.
  • Une bouteille de vin rouge assez tanique ( ce jour là un madiran )
  • 2 grands verres de bouillon de bœuf.
  • 100 gr de beurre.
  • 1 à 2 carottes.
  • 300 gr de champignons de Paris.
  • 1 gros oignon, sel , poivre, bouquet garni,thym,3 à 4 cas de farine.
  1. Couper votre viande en gros cubes (si votre boucher ne l'a pas fait ), et les faire mariner 24 h dans le vin rouge avec les carottes coupées en rondelles,et le bouquet garni( persil, thym, laurier ).
  2. Le lendemain donc , faire revenir au beurre les oignons ciselés et les lardons dans une cocotte en remuant quelques minutes, puis les sortir et les réserver.
  3. Egoutter les morceaux de viandes, garder la marinade dans un récipient, faire rissoler la viande dans la cocotte quelques minutes, saupoudrer de farine, laisser rissoler, puis ajouter le bouillon de bœuf ainsi que les lardons et oignons, puis rajouter enfin la marinade avec le bouquet, saler et poivrer (modérément , quitte à ajuster à la fin ) et laisser mijoter à feu doux et à couvert 3 heures environ.
  4. Couper les champignons en lamelles et les ajouter à la fin de la cuisson du bœuf dans la cocotte, ôter le bouquet garni et laisser mijoter encore 1/2 heure de plus.
  5. Servir avec des pommes de terres à l'eau, c'est l'idéal.
  • On s'est régalé, accompagné d'un Gaillac 2010 domaine Salvy cuvée Naîs bien charpenté , merci Carole !!!!

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Plats uniques

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