MOELLEUX PUREE PRUNELLE ET SON COEUR MORBIER AVEC AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE BALSAMIQUE

Publié le 31 Octobre 2014

MOELLEUX PUREE PRUNELLE ET SON COEUR MORBIER AVEC AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE BALSAMIQUE

Un petit plaisir en ce début d'automne avec une purée couleur prune et des aiguillettes de canards cuites dans un sirop balsamique.

Ingrédients pour 4 :

  • Pour les aiguillettes :12 aiguillettes de canards
  • 10 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 4 c a s ( cuillère à soupe )de vinaigre balsamique
  • 8 cas de sucre
  • huile , sel poivre
  • Pour la purée :500 gr de pomme de terre prunelle ou vitelotte
  • 30 gr de beurre
  • 1 blanc d'œuf
  • 12 cl de crème fraiche
  • 50 gr de morbier, sel et poivre
  1. Saisir les aiguillettes à la poêle dans un peu d'huile et réserver au chaud
  2. Dans la même poêle mettre la crème fraiche, le balsamique et le sucre,mélanger et laisser cuire
  3. rajouter les aiguillettes de canard pour les enrober puis les réserver au chaud à nouveau
  4. Faire réduire la crème balsamique pour l'épaissir, et napper les aiguillettes au moment de servir.
  5. Pendant ce temps là, éplucher les pommes de terre,les cuire , les écraser en purée et rajouter la crème , le blanc d'œuf et le le beurre. Bien mélanger, saler et poivrer
  6. Mettre dans des moules( silicones ici) ,à mi hauteur, poser un morceau de morbier, puis recouvrir de purée.
  7. Mettre au four préchauffé à 200 °. Sortir du four et attendre 5 mn avant de démouler et servir avec les aiguillettes et une bonne salade.
  • Gourmand avec ces aiguillettes caramélisées et cette purée surprise avec son cour de morbier à la façon de coulant.MC ALIAS TONTON M
MOELLEUX PUREE PRUNELLE ET SON COEUR MORBIER AVEC AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE BALSAMIQUE

Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

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