Publié le 19 Janvier 2017

Notre France de Raphael Gluksmann ,offert par ma fille. C’est un essai un peu philosophique sur ce qu’est la France depuis sa création. Pour cela Glucksmann ( l’homme chanceux ) remonte par le biais de la littérature et de ses auteurs,tels Voltaire Victor Hugo, Zola,Rabelais, Montaigne, Descartes , le roman de renart etc etc mais aussi par des faits politiques qui ont fondé notre pays depuis toujours , le pays des droits de l’homme , de la laicité, de la tolérance.Déjà en 1315 Louis X déclare le droit du sol supérieur au droit du sang, édit du 3 juillet 1315. En 1562 on décide que les religions sont autorisées mais sous l’autorité de l’Etat, un début de laicité de fait, en 1539 la langue Française est imposée mais tout en gardant les langues régionales. En 1789 abolition des privilèges, droits de l’homme, la France se singularise par ses prises de positions osées et reste une référence dans l’histoire.

Droit du sol ,laîcité et le Français, c’est la base de ce que représente LE Français.

On ajoute à tout ça l’esprit de contestation, de révolution contre tous les pouvoirs et tous les privilèges.bref le Râleur Français.

Tout ça pour démontrer que quand on entend de nos jours dire par les partisans d’extrême droite que la France c’était mieux avant, ils se trompent ou en tout cas trompent les Français. La France a toujours été cosmopolite, laîque dans l’esprit, terre d ’accueil, qui a assimilé tout ses apports extérieurs et qui font la France d’aujourd’hui. La France est un ensemble d’habitants liés par l’esprit français.

Glucksmann , même si je ne suis pas toujours d’accord avec certaines de ses affirmations veut démontrer que la France a un avenir, qu’il ne faut pas laisser les extrémistes s'accaparer notre  l’histoire avec leur seule vision passéiste, trompeuse. 

C'est bien écrit , assez clair , les références littéraires sont plaisantes, pas sûr que cela fasse changer d'avis beaucoup de Français ,mais ça remets en place quelques fausses idées comme par exemple le gaulois français qui serait notre base commune selon notre cher Sarkozy  ( au fait que devient il ? ..).

Livre intéressant qui nous remets en perspective dans ces temps où tout va vite. Essayez !!

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 29 Décembre 2016

 

 

Vivre vite , sur la vie de James Dean. Philippe Besson nous raconte la courte vie de James Dean en faisant parler au fil des chapitres chacun des gens qui l'ont approché et aussi directement James Dean lui même .A chaque chapitre un protagoniste raconte James Dean de son point de vue. Procédé classique dans les romans , cela permet de décrire un personnage selon des axes différents. C'est assez intéressant  , enfin pour moi ,car je ne connaissais pas la vie de cet acteur , seulement   son destin tragique au volant d'un bolide. Un être écorché , sensible , râleur , bagarreur,imprévisible,alcoolique, bi sexuel   et  un talent fou devant la caméra.Un homme passionné par ce qu'il vit, le tout  à cent à l'heure comme quand il conduit ses motos ou voitures puissantes.On a l'impression d'une fuite en avant, accentuée par le fait que les chapitres sont courts, c'est très rythmé .Mais on découvre aussi une belle sensibilité  de l'homme ,notamment sa relation avec une mère morte quand il était très jeune, sa relation avec son père , distante et difficile .Tout cet être complexe avec son parcours chaotique a créé une légende du cinéma, qui crevait l'écran  par sa beauté mais surtout par son extraordinaire aisance devant la caméra tel un Marlon Brando qu'il admirait.Une carrière brisée par sa folie des bolides qui renforce sa légende mais qui aurait pu être extraordinaire sans cela . .Un bon "roman" ou documentaire  ou biographie ,on ne saurait dire , en tout cas ça se lit vite, on y apprend aussi pas mal de choses sur les moeurs du cinéma américain de ces années là. Et puis je trouve que Philippe Besson écrit bien, je me régale de tout ses romans. Donc pour les amateurs de biographie, de l'Amérique ou tout simplement de Besson , c'est à lire, même si je préfère les fictions de ce dernier, ce livre fait passer un bon moment.

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 28 Décembre 2016

 

Entrée de ce Nôel 2016:

Ingrédients pour 8 :

Panna cotta  :400 gr de foie gras,3 dl de bouillon de volaille,sel , poivre,2 feuilles de gélatine.

Gelée de Jurançon : 2 dl de Jurançon doux,2 feuilles de gélatine,piment d'Espelette en poudre

Carpaccio de St Jacques :une vingtaine de noix de St Jacques,huile d'olive , jus de citron, mélange de baie roses ,poivres etc etc, fleur de sel ,sel , poivre.

Accompagnement :Feuilles de mâche, huile de noix ,sirop de vinaigre balsamique sel ,poivre.

Une trentaine de tranches de magret séché 8 tomates cerise , 8 physalis ,

  1. Couper le foie en morceaux et faire fondre un peu dans une casserole à feu doux et passer au blender.
  2. Chauffer le bouillon à feu doux, plonger les feuilles de gélatines dans un bol d'eau, attendre quelques minutes , puis les essorer et les mettre dans le bouillon tiède en mélangeant.
  3. Rajouter au blender rempli de  foie et mixer le tout ,jusqu'à obtenir une pâte bien amalgamée, ajuster le goût en mettant un peu de sel et poivre.
  4. Remplir des verrines au 3/4 et réserver au frigo au moins 1 h ou 2.
  5. Faire chauffer le jurançon, rajouter 2 pincée de piment d'Espelette, tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau quelques minutes , essorer et mélanger au Jurançon . Laisser refroidir ,puis verser sur les panna cotta de foie sorties du frigo.Mettre une autre pincée de piment d'Espelette sur la gelée.Remettre au frigo pour 1 h.
  6. Couper les noix de St Jacques en fines lamelles et poser dans un plat, arroser d'huile d'olive, puis d'une rasade de jus de citron, saler , poivrer,puis laisser mariner 1/2 h à une  heure.
  7. Avant de servir , disposer à l'intérieur de cercles des lamelles de st Jacques pour former une sorte de rosace.Saupoudrer de baies, puis un peu de fleur de sel au au moment de servir.
  8. Disposer à côté les panna cotta, au centre de l'assiette des feuilles de salade de mâche, assaisonnées de vinaigrette à l'huile de noix et de sirop de vinaigre balsamique avec une tomate et une physalis. Poser à côté 3 à 4 tranches de magret séché.

Voilà , cette entrée terre mer est très agréable, des produits festifs qui se complètent bien, c'est frais par les St Jacques, plus consistant avec le foie ( de petites verrines suffisent ). Servi avec un Domaine Bordenave Jurançon sec ce jour là.

La panna cotta peut se préparer la veille, les St Jacques il vaut mieux juste avant le repas.

MC ALIAS TONTON M

 

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Panna cotta de foie gras à la gelée de Jurançon carpacio de St Jacques
Panna cotta de foie gras à la gelée de Jurançon carpacio de St Jacques

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Publié le 19 Décembre 2016

Le conteur semble reconnaître sur le quai d'une gare un ancien camarade de classe de l'école religieuse qu'ils ont fréquentés enfants.Mais était ce bien lui ? mystère.Le narrateur , à partir de cette apparition va nous nous raconter cette enfance avec ses 3 ou 4 copains dont ce François qui partagent apparemment avec eux un secret tragique.On apprend la vie difficile sans sa mère, entourée de femmes , élevé par sa grand mère. L'histoire évoque les secrets d'enfance , la dureté  des enfants entre eux, l'humiliation ,la culpabilité, la vengeance aussi .On y évoque aussi la radicalisation d'extrémiste de droite de François .c'est assez dur à lire, car assez complexe. Le narrateur nous parle de rencontres avec son ami François quelques années plus tard , mais on ne sait pas si c'est virtuel ou pas.Pas facile à lire je le redis , on a l'impression d'être dans un rêve ou cauchemar, c'est étrange comme atmosphère, mais on ne lâche pas le livre car très bien écrit à mon goût,  je ne suis pas un littéraire comme je dis à chaque fois,mais  j'apprécie ou non .Donc je résume , une histoire d'enfance dont on ne connait pas trop l'aboutissement, des rencontres peut être virtuelles,pas facile mais on se laisse entraîner  par la richesse du texte.A lire bien dispo pour bien se concentrer.

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 1 Décembre 2016

Je continue dans les plats de fin d'année, aujourd'hui filet de caille et foie frais poélé.

Ingrédients pour 4 :8 filets de cailles, 4 pavés de foie frais,une grappe de raisin, 8 pommes de terre, 6 tomates, sel ,fleur de sel, poivre ,huile d'olive ,margarine ,30 cl crème fraîche.1 ou 2 oignons,herbes de Provence .

  1. Peler les pommes de terres , les cuire à l'eau salée, une fois cuites, les écraser en salant, rajouter un bon filet d'huile d'olive, bien mélanger et rajouter la crème fraîche, mélanger et réserver.
  2. Monder les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchir à l'eau froide,les peler  et épépiner ,   peler l'oignon , le ciseler , mettre les tomates et oignons dans une poêle avec de l'huile et faire compoter .
  3. Faire revenir les filets de caille dans une poêle avec un peu d'huile, réserver au chaud ( si vous n'avez pas trouvé des filets de caille prêts à l'emploi , vous pouvez acheter les cailles entières et les faire cuire en cocotte dans un bouillon de volaille , et récupérer les filets ensuite avec le bouillon de volaille, puis utiliser les restes des cailles pour un autre plat  ).
  4. Dans des cercles mettre l'écrasée de pomme de terre , tasser , puis une cuillère à soupe de tomates oignon, puis rajouter à nouveau l'écrasée et tasser à nouveau, décercler sur l'assiette.
  5. Cuire 2  à 3 mn ( selon épaisseur )de chaque côté les pavés de foie frais, saler de fleur de sel, et disposer sur l'assiette, poser sur chaque foie 2 filets de caille et un peu de bouillon.Parsemer de grains de raisin.

Un petit régal , la douceur des filets de caille et le foie frais se marie bien, un bon plate de fêtes.

MC ALIAS TONTON M

Filet de caille sur foie frais poêlé ,écrasé de pomme de terre aux tomates

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Rédigé par TONTON M

Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 21 Novembre 2016

Les fêtes approchent on teste les recettes possibles.

Ingrédients pour 4 ;

12 noix de St Jacques, 1 chou vert,8 gousses d'ail,250 gr de morilles,2 oranges bio,2 clous de girofle ,une dose de safran,100 gr de pignons de pin, un peu de persillade.150 gr de beurre, sel poivre.

  1. Sortez les feuilles extérieures du chou , séparer les autres feuilles , les laver et les tailler en bandelettes, les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée puis les rafraîchir à l'eau froide.
  2. Laver les gousses d'ail , ne pas les éplucher et les faire revenir et confire  dans une poêle avec 30 gr de beurre 30 à 40 mn en surveillant de ne pas les noircir.
  3. Dans 50 gr de beurre faire cuire à couvert  le chou avec l'ail confit 15 à 20 mn .
  4. Presser les oranges, verser le jus dans une casserole avec les clous de girofles et le safran.Faire bouillir jusqu'à obtention d'un jus sirupeux , rajouter 40 gr de beurre en morceau, saler , puis ôter les clous de girofles.
  5. Cuire les noix de st Jacques dans un peu de beurre 2 mn de chaque côté, saler un côté.
  6. Faire revenir les morilles dans un peu de beurre , ajouter la persillade ,saler , poivrer et remuer.
  7. Faire griller les pignons de pin .
  8. Mettre au fond des assiettes l'embeurrée de chou après avoir oté les gousses d'ail,  mettre les pignons de pin , disposer sur le chou  les morilles , puis les noix de st jacques , mettre sur chaque un peu de fleur de sel, puis verser sur les noix un peu de beurre d'orange.

C'est prêt,un plat plein de finesse ,  servi avec un jurançon sec du vignoble Pyrénaîa.

MC ALIAS TONTON M

St Jacques à l'orange ,avec morilles sur  embeurrée de choux

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Poissons et crustacés

Publié le 17 Novembre 2016

C'est très léger, se mange frais ou tiède , recette classique à l'ancienne :

ingrédients pour 6  verines :

150 gr de chocolat noir pâtissier, 1 oeuf et 4 jaunes d'oeuf, 100 gr de sucre et 65 cl de lait , poignée d'amandes effilées , noix de beurre.

  1. Faire chauffer le lait avec le sucre, bien mélanger, verser chaud sur le chocolat coupé en morceaux dans une casserole , laisser 2 à 3 mn , puis bien mélanger et laisser tiédir.
  2. Bien mélanger l'oeuf et les autres jaunes, puis rajouter au chocolat en  mélangeant bien aussi.
  3. Laisser 2 h au frigo.
  4. Préchauffer le four à 120 °, mettre le chocolat dans vos verrines ou ramequins et cuire 50 mn au four.
  5. Faire revenir le beurre dans une poêle ,puis y faire griller les amandes.
  6. Disposer les amandes à votre goût sur le dessus des verrines.

Voilà c'est prêt , peut se faire à l'avance puisqu'on peut les manger froideS.

MC ALIAS TONTON M

CREME CHOCOLAT AUX AMANDES GRILLEES
CREME CHOCOLAT AUX AMANDES GRILLEES

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 14 Novembre 2016

 

Recette facile bien sûr mais il est bon de reprendre les recettes de base qui ont fait leurs preuves.

Ingrédients pour 4 : 12 pommes de terre assez fermes à la cuisson,  300 gr de farce , ici veau porc, 300 ml de bouillon de légume un oignon , huile d'olive , sel poivre.

      Peler les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur, les évider au centre (mais garder les chutes) , les passer à la poêle avec un peu d'huile pour les faire un peu griller sur le dessus .Préchauffer le four à 180 °, remplir les pommes de terre de farce. Dans un plat allant au four poser les chutes de pommes de terre , l'oignon que vous avez épluché et ciselé, Poser dessus les pommes de terre farcies, verser le bouillon de volaille et enfourner pour 1h.

Servir sur une lit de salade. Excellent !!

MC ALIAS TONTON M

 

Pommes de terres farcies

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié le 7 Novembre 2016

LA FLEUR AU DENTIER de Marielle Desguichat

Après avoir lu son premier livre Egal zero ,qui racontait sa vie pour le moins sombre et dure , on passe à ce livre totalement différent où l'humour caustique et ravageur domine, et qui nous propose finalement une étude de moeurs sur les relations amoureuses, ou pas d'ailleurs de nos concitoyens (con citoyens ?..) qui flirtent, c'est le cas de le dire .. avec la soixantaine .

Marielle s'est inscrite dans une agence pour rencontrer des hommes , ou du moins "l'homme" qui pourrait l'accompagner. Elle épluche aussi les petites annonces du coeur des journaux,elle joue les entremetteuses aussi parfois. Là où c'est original et drôle , c'est quelle répond à ces mêmes annonces même si elle n'est pas concernée directement, pour souligner les ambiguîtés des personnes qui les écrivent. Certain(es) lui répondent aussi, c'est jouissif....Je vous donne le ton d'une annonce : "homme 50 ans,1.75 m,charme ,sensuel,romantique cherche femme 27/67 ans très bustée, écrire à etc etc  ". La réponse de Marielle :"Cher Monsieur , je prends connaissance de votre annonce pathétique qui relève de l'entité, vous avez 50 ans, dépêchez vous, vous êtes déjà senior, les problèmes d'érection et de prostate vous attendent ..../ ..Votre romantisme n'est pas du tout perceptible. Quand on cherche une femme "très bustée", on doit assumer homme "très membré" "etc etc  Voilà, le ton est donné, tout le livre est comme çà, percutant, vachard,avec un regard acéré et surtout un humour décapant. 

En dehors de ces annonces , Marielle rencontre des hommes elle même , avec plus ou moins de succès , c'est la partie la plus touchante , car sous ses jugements à l'emporte pièce, elle est conciliante très souvent , mettant des critères de sélection rédhibitoires pour elle  de côté pour continuer un peu le temps de la rencontre et de la découverte.Il faut découvrir ce livre plein d'humour, mais aussi de tendresse, enfin moi  je l'ai ressenti comme tel.

Et pour finir j'en profite pour poster moi aussi une petite annonce ;

"Michel, dans la cinquantaine... grand , beau ,intelligent et modeste... cherche petite femme à forte poitrine ,"docile" mais sachant manier l'humour...."

on ne sait jamais ...

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 3 Novembre 2016

Une petite mousse pour la route ? Une petite gourmandise légère comme la mousse et onctueuse et goûteuse comme cette crème au mascarpone...

Ingrédients pour 4 à 6 :250 gr de mascarpone , une c à café (logique ) d’arôme naturel de café, 3 oeufs, 5 c à soupe de sucre, 200 gr de chocolat noir dessert,40 gr de beurre, 6 blancs d'oeufs, 20 gr de sucre en poudre.

  1. Pour la mousse au chocolat , faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
  2. Monter les blancs en neige en rajoutant le sucre à la fin pour bien resserrer les blancs.
  3. Rajouter un peu de blancs en neige au chocolat en fouettant le tout.
  4. Puis verser le chocolat sur les blancs en neige restant, incorporer doucement à la maryse jusqu'à incorporer tout le chocolat, réserver au frais la mousse pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps là fouetter  les jaunes d’œuf avec le sucre, mélanger en fouettant le mascarpone avec l'arôme naturel de café puis incorporer le mascarpone avec les oeufs en fouettant aussi ( ça fait un peu sado maso  à force de fouetter non ?) jusqu'à obtenir une crème onctueuse .
  6. Couper les écorces d'oranges en petits morceaux.
  7. Servir la mousse dans un cercle, saupoudrer de copeaux de chocolats noir, verser à côté la crème au café sur laquelle vous disposez des carrés d'écorces d'orange confite.

Facile à faire pour  joli résultat ,une belle gourmandise!!

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié le 31 Octobre 2016

Aiguillonné par des aiguillettes de canard !!!

Ingrédients pour 6 :18 aiguillettes de canard (pour 2 ou  trois par personne mais on peut en mettre plus pour les gourmands...ou goinfres..),600 gr de girolles ,4 aubergines,500 ml de polenta ou 150 gr environ,100 gr de gruyère rapé,5 feuilles de basilic, 1 échalote ,sel poivre huile d'olive,beurre,persillade.

  1. Préparer la polenta selon les indications, 1 volume d'eau salée bouillante pour 5 de polenta , cuire pendant 25 mn en remuant,à la fin rajouter le fromage râpé, et bien mélanger à nouveau verser sur une plaque en l'étalant , poser dessus une autre plaque pour aplanir et arriver à l'épaisseur souhaitée (ici 1/2 cm ), à l'emporte pièce faire des disques de polenta, réserver.
  2. Laver les aubergines , les couper en morceau, peler et ciseler l'échalote, la faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive, rajouter les aubergines , faire revenir à sec ( pour enlever un peu d'eau des aubergines ) puis rajouter une bonne rasade d'huile d'olive et laisser compoter. Rajouter à la fin le basilic ciselé.
  3. Faire revenir les girolles , saler , poivrer et rajouter la persillade , et réserver.
  4. Faire revenir les aiguillettes de canard dans une poêle avec un filet de huile d'olive et un de beurre , bien les saisir, saler et poivrer.
  5. Faire revenir les disques de polenta à la poêle pour les dorer un peu.
  6. Servir en posant les cercles de polenta, dessus au milieu quelques girolles, autour des girolles les aiguillettes de canard, à côté les aubergines et de l'autre côté de l'assiette d'autres girolles. Verser le jus des aiguillettes sur le tout.

La polenta apporte une texture qui va parfaitement avec les aiguillettes et les girolles. Les aubergines amènent le moelleux des légumes compotés, bref un belle harmonie, servi avec un Baron d'Ardeuil 2012 en appelation Buzet, bien charpenté pour soutenir ce plat.

MC ALIAS TONTON M

Aiguillettes de canard aux girolles sur polenta au fromage,aubergines à l'échalote

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 27 Octobre 2016

Je ne vais pas faire le cake , cette recette est très facile ...Cake moelleux , les pommes granny smith pour le côté acidulé et la cannelle qui se marie bien avec.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs, , 150 gr de sucre, 200 gr de beurre, 1 c à c de cannelle,200 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 2 pommes granny smith.

  1. Préchauffer le four à 180 ° et beurrer le moule à cake avec un peu du beurre.
  2. Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
  3. Mélanger les œufs avec le sucre, faire fondre le beurre doucement et mélanger aux œufs .
  4. Mélanger la farine et la levure avec les œufs, puis rajouter les morceaux de pommes et la cannelle.
  5. Mettre le tout dans le moule à cake beurré et passer au four pour 45 minutes.

Rapide , facile ,très  moelleux  idéal pour un petit 4h ou au petit déjeuner.

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 26 Octobre 2016

4 tentatives de suicides ..ratés, une enfance passée souvent chez la nourrice, en pensionnat, ou en colonies de vacances, ou encore dans la famille, une maman qui semble ne lui avoir jamais dit  je t'aime . On se dit  que l'histoire de sa vie que nous raconte l'auteur va être douloureuse. C'est dur , en effet ,mais moi j'ai plutôt vu la vie d'une battante ,en recherche d'amour de ses parents ,et  de ses enfants, qui certes a très jeune pensé au suicide, mais qui s'en est sortie, on suit l'évolution de sa vie avec sa famille , ses hommes,  son boulot,et pour finir  ,l'écriture de ce livre, qui  semble l'avoir libérée en mettant "les mots sur les maux", Le  récit nous décrit son enfance, son envie de devenir prof de français contrariée par ses parents  , sa vie de femme face aux hommes , à son mari ,Paul qui meurt d'un cancer, puis Michel , l'homme de sa vie comme elle le dit , ses amants .La relation tumultueuse avec sa fille Marion est aussi un axe central du livre .Puis elle nous parle de son harcèlement au travail où elle avait un poste important , un des piliers de l'établissement , mais le patron est "un ptit con et un despote ". Quand la situation de la Société se dégrade les comportements de harcèlement se font plus durs,avec  perte des attributions principales  le scénario classique quoi .Et là c'est la dépression,puis les tentatives de suicides, internements etc etc Le style est percutant, souvent des phrases courtes , mais efficaces, et  le franc parler ,face à tout ces malheurs, qui semble être  un rempart pour protéger cette fragilité face à la dureté de la vie. J'ai beaucoup aimé , je ne suis pas le seul,ça se lit d'une traite ,on ne lâche pas le livre, un parcours compliqué, dur , mais l'auteur est plus forte qu'elle même semble le penser. Une belle leçon de vie et une lecture passionnante  , je vous recommande ce récit chaudement

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 24 Octobre 2016

TARTINE REBLOCHON OIGNON PANCETTA

Pour assiette du soir , ou entrée, ou encore en apéro dînatoire avec des toast plus petits.

Ingrédients pour 8 :

  • 8 tartines ,un demi reblochon,un oignon,8 tranches fines de pancetta,, salade verte , sel poivre,  huile d'olive parfumée à l'ail (trouvée en vacances en Provence ),2 à 3 feuilles de basilic, huile d'olive classique , moutarde,vinaigre balsamique.
  1. Préchauffer le four à 180 °.
  2. Imbiber d'un peu d'huile d'olive et ail les tartines,
  3. Couper le reblochon en 8 parts, en ayant préalablement ôté la croûte.
  4. Peler l'oignon et le couper en tranches fines.
  5. Disposer sur les tartines les tranches d'oignon
  6. Mettre dessus les morceaux de reblochons.
  7. Passer au four 15 à 20 mn en surveillant
  8. Faire la vinaigrette pour la salade.
  9. Servir les tartines sur un lit de salade

Très goûteux , rapide et facile , pour une alternative aux cacahuètes à l'apéro, ou pour un plateau télé.

MC AMIS TONTON M

TARTINE REBLOCHON OIGNON PANCETTA

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié le 20 Octobre 2016

TARTELETTE FIGUES CHANTILLY A LA VANILLE

Miam, il faut profiter des figues fraîches de saison, un régal !!!

Ingrédients pour 6 tartelettes :

200 gr de galets bretons,50 gr de beurre, 6 figues fraîches assez mures, 10 cl de crème fraîche , 10 gr de sucre , une gousse de vanille, ou vanille en poudre.feuiles de menthe

  • Casser les gâteaux  en morceaux puis les passer au mini mixer pour les réduire en poudre, faire fondre le beurre , mélanger avec la poudre de gâteaux, puis tasser sur une plaque dans des cercles de la taille de votre choix et selon l'épaisseur souhaitée.
  • Laver les figues, couper le dessus , fendre en 4 pour écarter la figue  et poser les figues sur les fonds de tartelettes. Monter la chantilly avec le sucre et la vanille.
  • Déposer de la chantilly sur les figues et déposer une feuille de menthe.

Vite fait , pour un résultat sympa visuellement et bon.

MC ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Desserts

Publié le 17 Octobre 2016

Fricassée de poulet aux cèpes, frites de panais, crème de poivron rouge et vert

Celui qui me détournera  de la cuisine il n'est panais...

Enfin, retour à la  cuisine après maintes péripéties heureuses et moins heureuses..Pour attaquer l'automne , des cèpes qui accompagnent une fricassée de poulet.

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes de poulet, 400 gr de cèpes (ici en bocaux ),1 poivron rouge , un poivron vert ( ici bio ),6 panais  selon grosseur ,1 oignon,3 gousses d'ail,persil ,40 cl de crème fraîche, thym,pincée de piment d'Espelette,huile d'olive , sel poivre.
  1. Laver les poivrons, les couper , ôter les pépins et parties blanches, et tailler en petits morceaux, les poivrons chacun à part. Peler et ciseler l'oignon, mettre une moitié avec le poivron rouge et le reste avec le vert, rajouter du thym émietté .
  2. Faire revenir séparément dans des casseroles avec un peu d’huile d'olive chaque poivron et son demi oignon.peler et couper 2 gousses d'ail et répartir aussi avec chaque poivron.
  3. Faire cuire 20 mn, puis passer chaque poivron au mixer en ajoutant  20 cl de crème fraîche , remettre en casserole et rectifier assaisonnement en sel et poivre pour le vert , et sel et piment d'Espelette pour le rouge puis garder au chaud.

  4. Faire revenir les cèpes coupés en morceaux à la poèle avec une persillade.

  5. Couper les escalopes de poulet en morceaux, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sel , et poivre puis les mélanger aux les cèpes , et réserver au chaud.

  6. Préchauffer le four à 180 °, peler  les panais, les couper en frites de même taille à peu près, les poser sur du papier sulfurisé ou feuille téflon sur une plaque allant au four, mettre de légers  filets d'huile d'olive sur les frites de panais,puis enfourner pour 20 à 25 mn , à surveiller selon l'épaisseur des frites.

  7. Servir la fricassée de poulet aux cèpes sur l'assiette, poser les frites à côté, les saler, poser des verrines de crème de poivrons verts et rouges dans lesquels on pourra tremper ses frites.

Voilà fini, le plus long ce sont les crèmes de poivrons, sinon recette facile mais agréable à déguster avec ces panais , légumes que j'adore, qu'on peut donc tremper comme dans une sauce ketchup , ou sauce pesto.Servi ce jour là avec un Marcillac 2010 ,vin rouge de l'Aveyron du Domaine du Cros ( qui se décarcasse pour vous trouver le vin qui va bien ? ...)

MC ALIAS TONTON M

 

Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
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Panais à saucer ,cèpes,poulets,crèmes de poivrons,panais au four,Marcillac,panais pour ceux qui ne connaissent pas encore
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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Viandes et gibiers

Publié le 14 Octobre 2016

ELLE MARCHAIT SUR UN FIL DE PHILIPPE DELERME

J'avais bien aimé un premier roman,donc j'ai récidivé , et j'ai bien fait !!!

Marie ,la cinquantaine, vient de se faire plaquer par son mari ( pour une plus jeune.. quelle idée bizarre  ?!! ).Marie travaille dans l'édition , elle adore le théatre , elle a poussé son fils dans son enfance vers ce milieu du théâtre , mais celui ci , qui était doué , n'a pas voulu poursuivre.Elle part dans sa maison de Bretagne, où son voisin le plus proche et avec qui elle était très liée est parti en maison de retraite. les nouveaux voisins sont des jeunes , passionnés de théâtre , elle va faire connaissance et se lancer avec eux dans le projet d'une pièce assez novatrice. Elle a l'impression de revivre , de relancer son existence, de se redonner un but. c'est une sorte de revanche contre le départ de son mari , contre l'échec de son fils qui n'a pas suivi sa voie dans le théâtre, malgré son insistance.On suit cette femme dans sa relation complice avec sa petite fille, compliquée avec son fils, étonnante avec son mari ,complice avec son ami restauratrice à qui elle donne un coup de main, touchante avec son ancien voisin passionné de Proust comme elle , passionnée avec  ces jeunes dans leur projet de pièce et pour lesquels elle va se battre pour trouver une salle à Paris . C'est plaisant, pas aussi percutant que le premier livre de lui que j'ai lu , mais quand même très agréable.

MC  ALIAS TONTON M

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Lectures

Publié le 10 Octobre 2016

HIGELIN 75

Sortie du dernier Higelin, HIGELIN 75 , référence bien sûr à son disque BBH 75 fait fin 74 mais sorti en 1975 , 75 aussi fait référence à son âge actuel. Une belle pochette ,photo noir et blanc et le disque magnifique avec souvent musique presque acoustique , piano ,contre basse, violoncelle, batterie et guitares, assez minimaliste mais qui met plus en valeur les paroles. Il commence par "elle est si touchante " ode à sa fille Isia, de très belles paroles et très justes:"elle est si sublime que c'est presque un crime de vouloir l'enfermer parfois entre mes bras " sur une belle mélodie. "l'emploi du temps " parle du temps qui passe, il évoque souvent la mort dans ce CD , aussi dans la chanson suivante ," j'fume" "j'tire ma révérence ,une dernière taffe de provoc ". Ensuite "Loco loco " comme souvent dans ses chansons l'évocation des gares qui lui tiennent à cœur, les voix ferrées étant autant de parcours de sa vie multiple , lui le voyageur qui vagabonde dans notre vie avec ses ballades.Le titre suivant "Lonesome bad boy" sorte de morceau country qui parle de sa liberté de parole, "un desperado hors la loi "."Habla quoi ?" qui parle de sa liberté de ton, de sa liberté tout court, "pas de m'as tu vu parle à mon cul ma tête est malade ". "Le monde est fou" est dans l'esprit Higelin de toujours , jouissif et déjanté mais qui évoque notre monde actuel . Enfin une longue tirade de 20 mn, "A feu et à sang " "j'ai le cerveau qui s'emballe ", du pur Higelin délirant, des paroles au scalpel soutenues par une musique envoûtante, on ne voudrait pas que ce morceau s’arrête, une pure merveille. Bon vous avez compris que je suis un inconditionnel du grand Jacquot depuis mon adolescence et ce dernier disque ne vas pas me détourner de mon admiration pour l'artiste et l'homme. Il y a plein de références tout le long du CD de l'oeuvre d'Higelin, les fans ne peuvent que s'en délecter, les autres peuvent découvrir ici la quintessence mais épurée de son oeuvre. Merci à toit Grand Frère .

MC ALIAS TONTON M

HIGELIN 75

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