Excelentissime !! le meilleur  des vacances  pour l'instant !!!

Menu à 21€ ,60  pour mises en bouche, entrée, plat, dessert et café présenté brillament  et très fin et goûteux !!!

Mise en bouche tartare de saumon et suprème de pamplemousse , crème de petit pois.

Entrée :Pour moi Ballotine de caille soufflée, farcie, purée de carotte, purée de céleri, salade de céleri  tomate crèmée 

Pour Carole .Cabécou fondant en brick et miel de fleurs, pommes fruits fondantes au romarin,fagots d'haricot verts

Plat :  Pour moi : Fondant de boudin noir aux pommes en tatin , blettes et tomates confites , écrasé de pomme de terre. 

Pour Carole: cuisse de canette confite, étoufée de choux sur raviole de girolles et écrevisses, écrasée de pomme de terre en persillade.....n'en jetez plus la cour est pleine  !!!

Dessert :Pour Carole la gourmande , aumonière de crèpe fourrée de pommes et fruits rouges caramélisés, garniture de fraise , sorbet au réglisse et croquant au caramel  aie !! aie !!! aie !!!

Et pour moi juste une assiette de fromage et qq pommes cuites... sans commentaire , voir la photo !!!

Arrosé d'un petit verre de Marcillac rouge très agrable, je sens que je vais en ramener !!!

Repas de 4 plats et café pour 21 euros 60 et de cette qualité,  je dis qui dit mieux ?

MC ALIAS TONTON M 

Très gouteux ce plat!!

Ingrédients pour 4 :

• 3 à 4 noix de st jacques par personne.
• 16 crevettes  décortiquées en laissant la queue.
• 400 gr de céleri rave.
• 50 cl de lait et 50 cl de lait.
• 20 cl de crème liquide allégée pour la purée de céleri+ 30 cl pour la sauce au curry.
• 12 brins de ciboulettes.
• 4 très fines tranches de pancetta.
• 4 feuilles de brick carrées.
• Sel, poivre, beurre, huile d'olive, jus de citron, curry.

1. Déposer les crevettes 1 h avant dans une marinade à l'huile d'olive et jus de citron
2. Peler le céleri et le couper en cubes  faire cuire 1/2 heure environ dans une casserole d'eau salée et de lait jusqu'à pouvoir enfoncer un couteau facilement.
3. Passer au mixeur en ajoutant la crème fraiche, saler un peu et poivrer.
4. Griller les tranches de panceta dans une poèle à sec, puis mettre sur du papier absorbant pour enlever le maximum de graisse, puis émietter ces pancetas qui sont devenues très friables.
5. Les mélanger à la purée de céleri puis rajouter de la ciboulette ciselée et réserver au chaud.
6. Couper les feuilles de brick en 1/3- 2/3 , et couper le plus grand morceau en 2 restangles chacun.
7. Les badigeonner de beurre fondu et les superposer par 2.
8. Avec les chutes de feuilles de brick confectionner des triangles (pour la déco ) que vous superposez par deux après les avoir  beurrés eux aussi.Puis les passer au four pour quelques mn
9. Etaler les feuilles de brick coupées en rectangle et disposer dessus au centre de la purée de céleri.
10. Rouler les feuilles de brick en serrant bien autour de la puére de céleri, les badigeonner de beurre fondu et les placer sur une plaque allant au four à 180° pendant 15 mn environ en surveillant la coloration des rouleaux de brick.
11. Faire chauffer doucement 30 cl de crème avec de la poudre de curry, une cuillière à café ou 2 environ,( en fait plus ou moins selon son goût pour cet épice ) , saler et réserver au chaud.
12. Egouter les crevettes et les chauffer à la poèle pour qu'elles deviennent un peu grillées.
13. Cuire les noix de st jacques 2 mn de chaque côté dans une poèle avec une noix de beurre puis saler et poivrer. Servir sur l'assiette avec les crevettes et les rouleaux de brick fourrés, décorer avec les triangles de brick grillés puis quelques brins de ciboulettes, et enfin verser sur l"assiette la crème au curry.

• Celà donne une belle assiette et agréable à déguster, ici accompagnée d'un blanc sec "la dame de maucaillou " bordeaux 2011.MC ALIAS TONTON M
• Autre présentation
• 

BELLE JOURNEE ENSOLEILLEE  DANS UN  PAYSAGE REPOSANT !!!

Le matin marché sur Espalion et déjeuner au Méjane recommandé par le Michelin 2013 et le Gault et Millau 2013  , excusez du peu!!! et qui mérite bien ses mises à l'honneur.

Tout d'abord la patronne et la serveuse très agréables, la patronne qui nous a indiqué sur un papier les sites à voir sur le plateau de l'Aubrac  quand on lui a indiqué que l'on devait y aller.

Le repas lui même, le midi formule à 17 euros avec  la mise en bouche: une verrine de rillettes de maquereaux  à la moutarde.

En  entrée :Croustillant de fromage "ecir d'Aubrac " sur confit  de tomates au  basilic et buisson de salades et herbes, un régal

l

En plat :Tournedos de canard en croûte de pistache, cerise , polenta et caramel de vin chaud !!!!

Le tout accompagné d'un verre de marcillac rouge de l'Aveyron ,excellent .

Rapport qualité prix extraordinaire, on pouvait aussi choisir plat dessert avec en dessert baba au rhum  à notre façon: Ananas passion crème  glacée à la banane, pas mal non plus mais on ne l'a pas pris,( entrée plat et dessert c'est 26 euros) mais on a eu  un macaron et une truffe au chocolat avec le café ...pour 17 euros çà peut aller !!

Après ce très bon repas direction le plateau de l'Aubrac, vaste étendue presque déserte ,occupée par les vaches qui broutent dans des champs remplis de différentes fleurs et herbes qui permettent de donner après un excellent fromage de Laguiole parfumé ..oui il n'y a pas que les couteaux à Laguiole.

Vue aussi sur le plateau une anomalie de la géographie, une cascade dans un paysage plat ou à peine vallonné, voir la vidéo dessous:
cascade de Déroc en live !! par la-tambouille-a-tonton-m

QUELQUES PHOTOS UNE VIDEO DE NOTRE ARRIVEE...( QUELQUE PEU HUMIDE AUJOURD'HUI MAIS ON ESPERE QUE CA VA S"ARRANGER.... ) C'EST  UN SITE MAGNIFIQUE AU BORD DU LAC DE LA SELVES , VOIR LA VIDEO A LA FIN DE L'ARTICLE 

CAMPING LES TOURS AVEYRON C'EST PAS BEAU ? by la-tambouille-a-tonton-m